Citromos-kókuszos-gyömbéres keksz - hozzáadott zsiradék nélkül

A kekszekhez általában néhány gramm zsírszegény Liga margarint is adok, hogy az omlós-ropogós állagot elérjem, ilyen mennyiségben, főleg hogy nem az egész adagot eszi meg egyszerre az ember (jobb esetben:) ), számomra nem számottevő. Természetesen lehet helyettesíteni vajjal/kókuszzsírral/stb, viszont akkor a zsírtartalom is magasabb lesz. Akik mégis idegenkednének ettől, itt egy recept hozzáadott margarin nélkül :) Emiatt kicsit szárazabb, mint a többi kekszreceptem, viszont a kókuszreszelék miatt tartalmaz annyi zsiradékot, hogy ne puha, hanem ropogós legyen.
Mivel egyelőre nincsenek pici süteményszaggató formáim, pogácsaszaggatóval helyettesítettem - nem túl dekoratív, de egyelőre úgyis csak itthoni fogyasztásra készült :)

Hozzávalók egy tepsire elég adaghoz (egészen pontosan 41 darab lett nekem):
50 g zabliszt
40 g zabkorpa
1 csipet só
15 g kókuszreszelék
késhegynyi szódabikarbóna
1 citrom héja és leve
gyömbérpor ízlés szerint (egy kávéskanállal tettem bele, de én elég fűszeresen sütökfőzök)
édesítő (én 13 tablettát porítottam, azt kevertem hozzá, kb 55 g cukornak felel meg)
kefir, néhány kanállal (hogy gyúrható állagú legyen a tészta)

A száraz hozzávalókat elkeverjük, hozzáadjuk a citrom levét is, és annyi kefirt, hogy nyújtható tésztát kapjunk (morzsálódik akkor is, mivel nincs benne tojás - nem szabad tenni ezekbe a kekszekbe, megpuhul tőle, nem lesz kekszes állaga) . Kinyújtjuk 2-3 mm vastagra, tetszés szerinti formákat szaggatunk, 170-180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a széle pirulni kezd (hosszabb sütési időnél ropogósabb lesz, rövidebb esetén omlós,puha). Ha nem esszük meg rögtön, hanem pihentetjük néhány órát, még finomabb :)

A teljes adag sütésre készen

És sütés után, már kicsit megfogyatkozva, kupacba gyűjtve

Tápérték adatok:

Egy adagban (nekem 41 db lett, de ez kiszúróformától is függ, meg hogy milyen vastagra nyújtjuk,stb)

Kcal:435,4              Szénhidrát:59,16 g             Fehérje:13,79 g         Zsír:15,36 g

Egy darabban (nálam)

Kcal:10,62              Szénhidrát:1,44 g               Fehérje:0,34 g           Zsír:0,37 g

Öt darabban 

Kcal:53,1                Szénhidrát:7,21 g               Fehérje:1,68 g           Zsír:1,87 g