Kakaós tésztájú kókuszos csiga

Hozzávalók 12 db közepes (7-8 cm) csigához:
A tésztához:
150 g sovány/zsírszegény túró
60 g zabpehelyliszt
60 g zabkorpa
30 g csokis fehérjepor, nálam BioTech USA Iso Whey Zero csokoládés ízben
10 g keserű kakaópor
40-50 g cukornak megfelelő édesítő ízlés szerint (nálam édesített fehérjepor használata mellett 8 tabletta porrá törve)
1 tojás sárgája
ízlés szerint: kevés citromhéj, vanília
pici csipet só
késhegynyi szódabikarbóna
kefir, amennyiben nem áll össze a tészta

A kókuszos töltelékhez:
2 db tojásfehérje
pici csipet só
pár csepp citromlé
40 g kókuszreszelék
30-40 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 8 tabletta porrá törve)

Továbbá, a kenéshez:
kevés langyos tej (40-50ml)

Elkészítés:
A tészta száraz hozzávalóit elkeverjük, a túróval és tojássárgával alaposan összegyúrjuk, ha nem áll össze, kevés kefirt adunk hozzá. Alufóliába csomagolva hűtőbe tesszük.

A tojásfehérjéket a sóval, citromlével, édesítővel kemény habbá verjük, majd óvatosan a kókuszt is hozzáforgatjuk.

A tésztát zabpehelyliszttel szórt sütőpapíron (ez megkönnyíti a feltekerést) kb. fél centi vastag téglalappá nyújtjuk, megkenjük a kókuszos habbal.

A tésztalapot a sütőpapír segítségével feltekerjük, és egy éles késsel felszeleteljük (én 12 szeletre vágtam). Az így keletkezett csigákon kézzel még kicsit alakítunk (a széleit kicsit lenyomkodjuk, hogy kidomborodjon a közepe), és szilikonos sütőpapírra helyezzük. Szilikonos ecset segítségével, langyos tejjel megkenjük őket sütés előtt.

170-180 fokos sütőben, 15-20 perc alatt megsütjük a csigákat, tűpróbával ellenőrizzük. Nem szükséges, hogy így megpiruljon a kókuszreszelék a tetején, ahogy az én képeimen szereplő csigáknak (igen, sikerült picit túlsütni őket :) ). Sütés után még egyszer lekenjük őket tejjel, és pár percre a kikapcsolt, de még meleg sütőbe visszatesszük.

Tipp: Ha nem teszel a tésztába tojássárgáját, a krémhez pedig gőz fölött vered fel a fehérjét, akár sütés nélküli kókusztekercsként is lehet fogyasztani a sütit :)

Nehézségi fok: könnyű/közepes
Elkészítési idő: tényleges munkával töltött idő kb. 25-30 perc, + tészta pihentetése, + sütés

Tápérték adatok:
Egy adagban (12 közepes csiga):
Kcal:1041,7      Szénhidrát:83,94 g      Fehérje:77,88 g      Zsír:43,44 g

Egy db csigában:
Kcal:86,81        Szénhidrát:7 g             Fehérje:6,49 g        Zsír:3,62 g