Omlós kókuszos keksz

Vannak ezek a bolti, zacskós, kókuszos kekszek - még mielőtt elkezdtem tudatosan táplálkozni, szívesen ettem ilyesmit, eszembe is jutott nemrég, milyen jó lenne, ha a diétában sem kellene megválni tőle. Sikerült kikísérletezni egy olyan változatot, ami ízvilág és állag terén is felveszi a versenyt az "igazi" kókuszos kekszekkel - és ami nagy különbség, hogy a kókuszízt a kókusznak köszönheti :)

A készítéshez lehet használni kókuszzsírt, vagy light margarint (Liga, 20%-os például). A kókuszzsírral készült változat több zsírt, ezáltal több kalóriát is tartalmaz, de ez csalóka - hogy miért, arról például itt olvashattok. Szóval én a kókuszzsírral készült változatot ajánlom, nem is beszélve arról, hogy finomabb is a margarinnal készült keksznél :).

Hozzávalók kb. egy tepsi kekszhez (65 darab lett nekem):
75 g zabkorpa
35 g kókuszreszelék
25 g natúr, vaníliás, vagy kókuszos fehérjepor (helyettesíthető zabliszttel vagy zabkorpával)
25 g puha kókuszzsír / 40 g light margarin
kb. 2 ek. kefir (margarin esetén kevesebb)
késhegynyi szódabikarbóna
csipet só
1 kk. mandulaaroma
70-90 g cukornak megfelelő édesítő, ízlés szerint (nálam 20 tabletta porrá törve)

 ízlés szerint lehet "felturbózni" vaníliával, citromhéjjal, pár csepp citromlével, vagy akár fahéjjal, gyömbérrel is.

Elkészítés:
A kókuszreszeléket teflonserpenyőben szárazon megpirítjuk (ezt ki lehet hagyni, de különleges ízt ad neki), és kézi mákdarálón vagy géppel ledaráljuk. Ez azért fontos, mert jobb, egyenletesebb lesz tőle a keksz állaga.

A száraz hozzávalókat elkeverjük, elmorzsoljuk a kókuszzsírral vagy a margarinnal, és összegyúrjuk a résztát. Kevés kefirt adunk hozzá, hogy összeálljon.

3-4 mm vékonyra (ha ropogósabb kekszeket szeretnénk, lehet vékonyabbra is) nyújtjuk, és tetszés szerinti formákat szaggatunk.

Szilikonos sütőpapírra téve, közepes hőfokon, 7-8 perc alatt megsütjük (a sütési idő attól is függ, milyen állagú kekszet szeretnénk: ha omlósat, puhát, kevesebb ideig, ha ropogósabbat, kicsit tovább süssük.

Tápérték adatok - kókuszzsírral készítve:

Egy adagban (65 db keksz):

Kcal:780,65      Szénhidrát:45,24 g      Fehérje:35,94 g      Zsír:51,08 g

Egy darab kekszben:

Kcal:12,01       Szénhidrát:0,7 g          Fehérje:0,55 g        Zsír:0,79 g

Tápérték adatok - light margarinnal készítve:

Egy adagban (65 db keksz):

Kcal:635,15      Szénhidrát:45,24 g      Fehérje:35,94 g      Zsír:33,88 g

Egy darab kekszben:

Kcal:9,77          Szénhidrát:0,7 g          Fehérje:0,55 g        Zsír:0,52 g