Snickers muffin

Snickers szelet már szerepelt a blogon. A visszajelzések alapján sokan el is készítették (Bella képet is töltött fel a blogjára a kész sütiről), és nem volt rá panasz, sőt :)
Most szintén egy Snickers ízvilágú süti receptjét osztom meg veletek, de ez még talán a szeletnél is könnyebben, gyorsabban elkészíthető, és ami még fontosabb, hogy fehérjében is gazdagabb.

A cukormentes zsírcsökkentett sűrített tej, ami a "karamellhez" szükséges, már nemcsak az Aldiban, hanem a Lidl-ben is kapható, gazdaságosabb kiszerelésben. Azért is ezt ajánlom inkább, mert úgy vettem észre, gyorsabban, és barnább színűre karamellizálódik, és valamivel jobban besűrűsödik az Aldis sűrített tejnél. (nem reklámozás céljából írtam - csak például az olyan településen lakóknak, ahol nincs Aldi, fontos lehet ez az információ :) )

A recepthez török-, és földimogyoró is használható (persze a natúr változat).

Hozzávalók 6 darab muffinhoz:
A tésztához:
40 g zabkorpa (vagy helyette zabpehelyliszt)
40 g zabpehelyliszt
20 g fehérjepor, natúr, vaníliás vagy csokis (zabkorpával vagy zabliszttel lehet helyettesíteni)
10 g durvára darált mogyoró (vagy a fele finomra darált, a másik fele apró darabokra vágott)
8 g keserű kakaópor
100 ml kefir
1 tojás
55-65 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 14 tabletta porrá törve)
csipetnyi őrölt vanília, vagy 1 tk. vaníliás xilit
csipet só
késhegynyi szódabikarbóna

A töltelékhez:
175 g cukormentes, csökkentett zsírtartalmú sűrített tej
1 ek. zabpehelyliszt (ha Aldis sűrített tejjel készítjük, több kell bele valamivel, kb. másfél evőkanál)
csipet só
30-40 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 8 tabletta)
10 g apró darabokra vágott mogyoró

A díszítéshez:
apróra vágott mogyoró

én nem tettem bele, de lehet a tésztába rakni reszelt vagy darabokra vágott étcsokoládét, illetve a muffin tetejét olvasztott étcsokoládéval megkenni, és erre szórni a mogyoródarabokat.

Elkészítés:
A mogyorót, amit felhasználunk a süteményhez, teflonserpenyőben szárazon kicsit megpirítjuk (a krémhez, a tésztához, és a tetejére valót is. egyszerre persze :) )

Először elkészítjük a karamellkrémet: a sűrített tejhez hozzáadjuk a csipet sót és az édesítőt, és kevergetés mellett addig főzzük (miután felforrt, vegyük le takaréklángra), amíg a tej tejcukor tartalma karamellizálódik. Ezt legkönnyebben kóstolással tudjuk megállapítani, mivel halványbarnánál sötétebb nem nagyon lesz a krém. 10-15 percig tarthat a folyamat. Ezután levesszük a gázról, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a zablisztet, visszatéve a gázra pudingnál sűrűbb állagúra főzzük (ha szükséges, az előző módszerrel adjunk hozzá még zablisztet).  Ha kész, a mogyorót is hozzákeverjük.

A muffintészta száraz hozzávalóit elkeverjük, majd hozzáadjuk a kefirt és a tojást is. Alaposan összekeverjük.

Szilikonos muffinsütő formába eloszlatjuk hatfelé a tésztaadag felét, ennek a közepére tesszük a karamellkrémet, szintén hat egyenlő részre osztva. Lefedjük a tészta másik felével (figyeljünk, hogy mindenhol fedje a karamellkrémet). Sütés előtt megszórjuk a tetejét az apróra vágott mogyoróval (csak ha nem vonjuk be étcsokival).
170-180 fokon, 15-20 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Tápérték adatok:
Egy adagban (6 db muffin):
Kcal:893,18      Szénhidrát:83,62 g      Fehérje:58,31 g      Zsír:36,59 g

Egy db muffinban:
Kcal:148,86     Szénhidrát:13,94 g      Fehérje:9,72 g        Zsír:6,1 g