Duplán kávés töltött kekszek

Kávés tészta, kávékrémmel - egyszóval kávéimádóknak kötelező :)
Aki meg elkészítené, de nem iszik / nem ihat rendes kávét, gabonakávéval is nyugodtan kipróbálhatja.

Hozzávalók egy tepsi kekszhez (30-32 darab, összetöltve 15-16):
50 g zabpehelyliszt
50 g zabkorpa
35 g natúr / vaníliás fehérjepor (vagy helyette fele-fele arányban zabliszt és zabkorpa; illetve lehet bele több fehérjeport is tenni, akár 50 grammig fel lehet menni)
50 g sovány / zsírszegény túró
50 ml főzött kávé
50-60 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 15 tabletta porrá törve)
10 g puha kókuszzsír
1 teáskanál őrölt kávé
csipetnyi őrölt vanília / 1 tk. vaníliás xilit
ízlés szerint: fél citrom héja
késhegynyi szódabikarbóna
csipet só
szükség szerint: 1-2 ek. kefir

A krémhez:
100 ml főzött kávé
1 enyhén púpozott ek. pudingpor (vaníliás, tejszínes, csokis, vagy karamellás;én most karamellással készítettem)
100 g sovány / zsírszegény túró
30-40 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 9 tabletta porrá törve)

A díszítéshez:
magas kakaótartalmú étcsokoládé, ízlés szerint

Elkészítés:
Először a kávékrém alapját készítjük el: a 100 ml kávét a pudingporral elkeverjük, sűrűre főzzük, majd félretesszük.

A tészta száraz hozzávalóit elkeverjük, elmorzsoljuk a túróval és a kókuszzsírral, hozzáadjuk a kávét, ha szükséges, egy-két evőkanál kefirt, és rugalmas tésztává gyúrjuk. Kb. 3-4 mm vékonyra kinyújtjuk (ne túl vékonyra, mert nem puhítja meg a krém a kekszet, ropogós marad) Tetszőleges formákat szaggatunk (a "tetőkön" a lyukat egy kisebb kupakkal is el lehet készíteni akár), és 170-180 fokon, 8-10 perc alatt megsütjük. Ha barnulni kezdenek, már jó, ne süssük túl, mert ropogósak maradnak a kekszek.

Elkészítjük a krémet: a túrót botmixerrel pépesítjük, vagy villával áttörjük (utóbbi esetben darabosabb maradhat, ahogy a képen lévő sütiknél is látható), és a főzött pudingos-kávés krémmel robotgép segítségével alaposan összekeverjük, az édesítőt is hozzáadva.

A kekszeket akkor töltjük, amikor már olyan hőmérsékletűre hűltek, hogy kézzel meg  tudjuk fogni őket (különben kifolyhat a krém). Vastagabb, 0,5-1 cm-es krémréteget készítsünk (így tudjuk elosztani a krémet, hogy ne legyen maradék).  Töltés után a kekszeket olvasztott étcsokoládéval díszíthetjük.

Legalább 5-6 órát pihentetjük, de még jobb, ha egy éjszakát a hűtőben tölt fogyasztás előtt. (Azonnal is lehet enni persze, de akkor óvatosabban :)) mert a kekszréteg még ropogós, a krém még nem kötött meg, szóval a szokásos módon fogyasztva könnyen kifolyhat).

Nehézségi fok: könnyű
Elkészítési idő: 25-30 perc + pihentetés

Tápérték adatok (étcsokoládé bevonat nélkül):
Egy adagban (16 db töltött keksz):
Kcal:814,65      Szénhidrát:79,1 g      Fehérje:76,35 g      Zsír:20,8 g

Egy db töltött kekszben:
Kcal:50,92       Szénhidrát:1,41 g       Fehérje:3,46 g        Zsír:1,9 g

A bevonatot nem számoltam hozzá, mivel csak a képen szereplő néhány sütit díszítettem csokival; de könnyűszerrel ki tudod számolni, ha megnézed a csokin a kalóriaértékeket, és ahány g csoki jut egy kekszre, akkora mennyiségre átszámolod, és a fentiekhez hozzáadod.