Kókuszkocka (új, egyszerűbb, fehérjedúsabb)

Az oldal indulása utáni hónapokban is feltettem egy kókuszkocka-receptet, de mivel az még abban az időszakomban készült, amikor inkább még csak kísérletezgettem a "fittsütikkel", készítettem egy újabb kókuszkocka-verziót :) Egyszerűbb, fehérjedúsabb, és finomabb, mint az előző.

Hozzávalók kb. 15 normál kókuszkockához:
A tésztához:
100 g sovány / zsírszegény túró
100 g natúr kefir
40 g zabkorpa
40 g zabpehelyliszt
35 g natúr / vaníliás fehérjepor (vagy helyette fele-fele arányban zabkorpa és zabpehelyliszt)
1 db tojás
50-60 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 14 tabletta porrá törve)
csipetnyi őrölt vanília / 1 tk. vaníliás xilit
csipet só
1 csapott kk. szódabikarbóna
késhegynyi mézesfűszerkeverék (kihagyható, vagy pici fahéjjal helyettesíthető)

A sziruphoz:
100 ml víz
10 g keserű kakaópor
15 g csokis (esetleg vaníliás vagy natúr) fehérjepor (kihagyható)
30-50 g cukornak megfelelő édesítő, ízlés (és a fehérjepor esetleges édesítése) szerint - nálam 8 tabletta
ízlés szerint pár csepp rumaroma

A forgatáshoz:
30 g kókuszreszelék

Elkészítés:
A tészta száraz hozzávalóit elkeverjük, hozzáadjuk a villával áttört túrót, a kefirt és a tojást, majd robotgéppel (esetleg kézzel) alaposan összekeverjük. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsiben vizes kézzel kb.másfél-két cm magas téglalapot készítünk a tésztából (olyan méretarányokkal, hogy tetszés szerinti "kockákat" tudjunk belőle vágni, én kb. 18-20*10-12 cm-eset készítettem). 180 fokos előmelegített sütőben kb. negyedóra alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Hagyjuk kihűlni.

A sziruphoz a hozzávalókat összekeverjük, és sűrűbb szirup állagúra főzzük (ha szójafehérje alapú fehérjeport használunk, lehet hogy szükséges lesz pici vizet hozzáadni, ha túlságosan besűrűsödik). Hagyjuk langyosra hűlni.

A tésztát 14-16 db azonos méretű téglalapra vágjuk (én a 3 oszlop és 5 sor felosztás szerint, így jött ki a 15 darab sütemény) A darabokat egy villa segítségével a szirupba mártjuk, és a kókuszreszelékben megforgatjuk (nem kell nagyon belenyomkodni a kókuszba - csínján bánjunk vele, nagyobb mennyiségben nem túl diéta-barát összetevő :)) )

Azonnal is fogyasztható, de sokkal finomabb, ha néhány órát hűtőben pihentetjük.

Nehézségi fok: könnyű
Elkészítési idő: tényleges munkával töltött idő kb. 25-30 perc, + sütés (kb. negyedóra)

Tápérték adatok:
Egy adagban (15 db kókuszkocka):
Kcal:910,5      Szénhidrát:60,38 g      Fehérje:84,31 g      Zsír:35,62 g

Egy darabban:
Kcal:60,7       Szénhidrát:4,03 g         Fehérje:5,62 g       Zsír:2,37 g