Ribizlis-csokis, puha cookie - vagy ribizlis-csokis túrómorzsa, serpenyőben

Hogy miért szerepel egy receptben ez a két sütemény? Mivel a tésztájuk majdnem teljesen megegyezik (szóval még az összeállítása közben is meg tudod gondolni magad, ha esetleg mégis a másik fajtát ennéd :)) ), csak a sütési mód tér el. További részletek a bejegyzésben!

Hozzávalók 15 db cookie-hoz, vagy 3 tál (normál adag) morzsához:
15-20 dkg ribizli (én most 15 dekát tettem bele)
175 g sovány / zsírszegény túró
40 g zabkorpa
40 g zabpehelyliszt
30 g natúr / vaníliás fehérjepor ( vagy helyette zabliszt és zabkorpa fele-fele arányban)
25 g darált mandula (lehet másmilyen olajos maggal helyettesíteni)
20 g magas kakaótartalmú étcsokoládé
70-90 g cukornak megfelelő édesítő, ízlés szerint (nálam 20 édesítőtabletta, porrá törve)
1 tk. vaníliás xilit / csipetnyi őrölt vanília
1 csapott kk. szódabikarbóna
csipet só

További hozzávalók a cookie-hoz:
1 tk (5 g) kókuszzsír a kenéshez
1-2 ek. kefir

További hozzávalók a morzsához:
1 db tojás
3x5, összesen 15 g kókuszzsír a sütéshez

A morzsát kevés joghurttal kikevert fehérjeporral tálaltam, és ribizlivel díszítettem.

Elkészítés:
A ribizlit megmossuk, a szárakat eltávolítjuk. A csokit apró darabokra vágjuk.

A száraz hozzávalókat (a csoki kivételével) alaposan elkeverjük, és a túróval összegyúrjuk.Óvatosan hozzákeverjük a ribizlit (de akár utólag is bele lehet nyomkodni). Morzsálódó állagú tésztát kapunk (nem áll össze még, de ez nem is gond), amihez a csokoládédarabokat is hozzákeverjük.

Innentől ágazik kétfelé az elkészítés módja.

• Ha cookie-t készítünk: 1-2 evőkanál kefirt keverünk hozzá, hogy könnyebb legyen az összeállítás. A két vizes tenyerünk között cookie-kat formálunk a tészta óvatos összenyomkodásával, és szilikonos sütőpapírra helyezzük őket. A tetejüket kókuszzsírral vékonyan lekenjük szilikonos ecset segítségével, hogy ropogósak legyenek. A szokásosnál alacsonyabb hőmérsékleten, 160-170 fokon sütjük kb. 13-15 percet. A ribizli könnyen megég, ezért figyeljünk oda: ha a süti alja nagyon pirulni kezdene, állítsuk a sütőt felül sütésre. Kívül ropogós, belül puha sütiket kapunk.

• Ha morzsát készítünk (ebben az esetben a csoki elolvad benne, ezért lesz barna színű az egész): a masszához keverünk egy tojást, és ha nagyon sűrű lenne (el kell, hogy tudjuk oszlatni a serpenyőben - de ne legyen túl híg sem, mert akkor nagyon sokáig kell sütnünk), kevés tejjel vagy vízzel lazítsunk rajta. A legegyszerűbb külön-külön sütni a három adagot (persze ha van egy nagyméretű és magas falú serpenyőnk, abban mehet egyszerre is :) ). Előre szólok, a császármorzsa készítéséhez hasonlóan időigényes a folyamat: a tésztát a serpenyőbe öntjük, amiben előzőleg 5 g kókuszzsírt (adagonként 5 g) olvasztottunk. Fedő alatt takaréklángon addig sütjük, amíg az alja aranybarnára pirul, a tészta meg átsül nagyjából (figyeljünk, hogy ne égjen meg). Innentől egy fa lapáttal időnként átforgatva, darabolva, kevergetve kb. 20-25 percig, vagy a kellően morzsás állag eléréséig (meglesz, higgyetek nekem :) ) közepes lángon sütjük (vagy levesszük takarékra, ritkábban keverjük csak át, és akkor az egyéb konyhai tevékenységeket is lehet végezni közben). Friss ribizlivel tálaljuk (én még a következő szószt készítettem hozzá: egy adaghoz 100 g joghurtot kikevertem 10 g fehérjeporral, és édesítettem.)

 Nehézségi fok: könnyű
Elkészítési idő: cookie - 15 perc+sütés, morzsa:40-45 perc

Tápérték adatok a fenti mennyiségekből készülő adag (15 db) cookie-ban:
Kcal:942,7      Szénhidrát:84,11 g      Fehérje:71,6 g      Zsír:34,99 g
Egy darabban:
Kcal:62,85      Szénhidrát:5,61 g       Fehérje:4,77 g       Zsír:2,33 g


Tápérték adatok a fenti mennyiségekből készülő adag (3 tál) túrómorzsában:
Kcal:1082,4     Szénhidrát:83,08 g     Fehérje:76,88 g     Zsír:48,84 g
Egy tál morzsában:
Kcal:360,8      Szénhidrát:27,69 g      Fehérje:25,63 g    Zsír:16,28 g