Banános tekercs sütés nélkül

Egy újabb sütés nélküli édesség, a kókuszos keksztekercsre hasonlít, de az ízvilágon változtattam kicsit.

Hozzávalók egy nagyobb, kb. 20-22 centis, 8-9 centi átmérőjű tekercshez:
A tésztához:
100 g zabpehely
100 ml sovány tej
25 g natúr/vaníliás/csokis fehérjepor (ki lehet hagyni)
1 ek. keserű kakaópor
15 g puha kókuszzsír (vagy 25 g light margarin)
70-80 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 17 tabletta porrá törve)
pár csepp rumaroma
1 kk. fahéj
1 ek. főzött kávé (ki lehet hagyni)
kevés langyos tej/víz az összeállításhoz
csipet só

A krémhez:
1 közepes banán
250 g sovány / zsírszegény túró
1 kk. őrölt vanília / 1 púpozott tk. vaníliás xilit
55-65 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 14 tabletta porrá törve)

A díszítéshez pár gramm reszelt étcsokoládé ízlés szerint

Elkészítés:
A fehérjeport, édesítőt, kakaóport, fahéjat, sót összekeverjük.

A krémhez a banánt villával összetörjük, majd alaposan összeturmixoljuk a villával áttört/botmixerrel pépesített túróval, a vaníliával és az édesítővel.

A zabpelyhet teflonserpenyőben megpirítjuk, levesszük a tűzről, ráöntjük a tejet. Addig kevergetjük, amíg be nem szívja. Egy tálban összegyúrjuk a fehérjeporos keveréket és a zabpelyhet a tészta többi hozzávalójával. Annyi langyos tejet vagy vizet adagoljunk hozzá, hogy nyújtható, formázható, nem túl morzsálódós tésztát kapjunk.

Egy alufólia vagy sütőpapír-darabon kinyújtjuk a tésztát (valaki két sütőpapír/fóliaréteg között szokta, úgy is lehet), kb. 20-22 cm oldalú téglalapot készítünk. A krém egy részét félretesszük a tekercs bevonásához (ízlés szerint, én kb. az egynegyedét vettem ki erre a célra), a többit egyenletesen a zabpelyhes-kakaós lapra kenjük. A fólia segítségével óvatosan, de szorosan feltekerjük.  Alufóliába burkoljuk (amennyiben azt használjuk a nyújtáshoz és feltekeréshez, itt egyszerűbb dolgunk van :) ), és legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük.

Szeletelés előtt a tekercs külsejét is lekenjük a krémmel. Díszítésképpen reszelt étcsokoládéval, vagy keserű kakaóporral szórhatjuk.

Nehézségi fok: könnyű
Elkészítési idő: 15-20 perc+pihentetés

Tápérték adatok kókuszzsírral készítve:
Egy adagban (egy nagy tekercs, 14 normál szelet):
Kcal:1015,9      Szénhidrát:103,79 g      Fehérje:78,65 g      Zsír:31,7 g

Egy szeletben:
Kcal:72,56        Szénhidrát:7,41 g          Fehérje:5,62 g        Zsír:2,26 g


Tápérték adatok light margarinnal készítve:
Egy adagban (egy nagy tekercs, 14 normál szelet):
Kcal:929,7       Szénhidrát:103,79 g      Fehérje:78,65 g       Zsír:21,7 g

Egy szeletben:
Kcal:66,41       Szénhidrát:7,41 g         Fehérje:5,62 g          Zsír:1,55 g