Mini amerikai palacsinta-torta

Hozzávalók 3 "mini-tortához" (12 db palacsintából):
2 tojás
30 g zabpehelyliszt
30 g zabkorpa
20 g natúr/vaníliás fehérjepor (vagy helyette fele-fele arányban zabliszt és zabkorpa)
1 dl sovány tej
30-50 g cukornak megfelelő édesítő, ízlés szerint (nálam 11 tabletta, porrá törve)
csipet só
késhegynyi szódabikarbóna
fél citrom héja
1 kk. őrölt vanília / 1 tk. vaníliás xilit

A csokikrémhez, ha mindhárom minitortához ezt használjuk:
300 g sovány krémsajt
20 g magas kakaótartalmú étcsokoládé
1 púpozott ek. keserű kakaópor
50-60 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 12 tabletta porrá törve)

Elkészítés:
A tojássárgákat a tejjel habverő segítségével elkeverjük, majd hozzáadjuk az édesítőt, vaníliát, citromhéjat, majd a szilárd hozzávalók keverékét (a tojásfehérjét egy tálban félretesszük). kb. 50 ml vízzel hígítjuk, majd legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

Pihentetés után a tésztát további 50 ml vízzel az eredeti állagára visszahígítjuk (lehet, hogy kevesebb kell, a fehérjepor típusától függően), majd kemény habbá verjük a tojásfehérjét, és azt is hozzáforgatjuk. Teflonserpenyőben, kis lángon (hogy alaposan átsüljön), tenyérnyi, vagy kicsit nagyobb lepénykéket sütünk (kb. 2 evőkanálnyi tészta kell egy darabhoz).

A krémhez az étcsokoládét megolvasztjuk. A krémsajtot a kakaóporral, édesítővel robotgép segítségével összeturmixoljuk, majd belecsorgatjuk az olvasztott csokoládét is, és alaposan elkeverjük. Összetöltjük vele a kihűlt palacsintákat, a tetejüket a krémmel, olajos magvakkal, csokoládéreszelékkel, stb. díszíthetjük.  (én porrá őrölt xilitet is szórtam a közepére, a látvány kedvéért)

A csokikrém helyett a palacsintákat lehet akár diabetikus lekvárral, túrókrémmel (túró+kevés joghurt/kefir+vanília+édesítő krémesre keverve), vagy ezekkel felváltva tölteni, vagy kevés vízzel pudingosra kikevert fehérjeporral enni.

Nehézségi fok:könnyű
Elkészítési idő: tészta összeállítása 10 perc, pihentetés 2 óra, sütés 15-20 perc, sütemény összeállítása 5-10 perc.

Tápérték adatok csokikrémmel:
Egy adagban (3 minitorta):
Kcal:907,1      Szénhidrát:65,34 g      Fehérje:74,46 g      Zsír:37,26 g

Egy minitortában:
Kcal:302,37    Szénhidrát:21,78 g      Fehérje:24,82 g      Zsír:12,42 g


Tápérték adatok csokikrém nélkül:
Egy adagban (12 palacsinta):
Kcal:485         Szénhidrát:42,59 g      Fehérje:42,91 g      Zsír:14,89 g

Egy db palacsintában:
Kcal:40,42      Szénhidrát:3,55 g       Fehérje:3,58 g         Zsír:1,24 g