Kávés-mogyorós cantuccini

A cantuccini egy olasz eredetű aprósütemény, kávé, diétásan elkészített kakaó, vagy tea mellé ajánlom. Ha ezek nem jönnek szóba, érdemes pl. túrókrémet készíteni hozzá, vagy kevés vízzel pudingosra kikevert fehérjeporba mártogatni. Magában is lehet enni persze, de így jobban csúszik, mivel elég ropogós kekszféleség :) A cantuccini alapreceptet többféleképpen lehet variálni, én most egy kávés-mogyorós változatot készítettem, de ez csak egy lehetőség a sok közül.

Hozzávalók kb. 16 darabhoz (3*8-9 cm-esek)
40 g zabpehelyliszt
40 g zabkorpa
25 g natúr/vaníliás fehérjepor (vagy helyette fele-fele arányban zabliszt és zabkorpa)
80-90 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 20 tabletta porrá törve)
1 tojás
3 nagy ek. kefir
50 g mogyoró teflonserpenyőben kicsit megpirítva, a fele ledarálva, másik fele durvára vágva
csipet só
fél citrom héja
1 kk. őrölt kávé
1 tk. fahéj
csipetnyi őrölt vanília / 1 kk. vaníliás xilit
csipetnyi szódabikarbóna

A díszítéshez porrá őrölt xilitbe forgattam a szeletek oldalait, de ez elhagyható.
Mogyoró helyett lehet használni diót, mandulát, vagy akár többféle olajos magvat egyszerre, tetszőleges arányban. Az olajos magvakat akár egyben is hozzá lehet keverni a tésztához, a legtöbb cantuccini receptben így szerepelnek. Lehet bele tenni narancshéjat, különféle cukrozatlan aszalt gyümölcsöket, sőt akár darabokra vágott magas kakaótartalmú étcsokoládét is.

Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a tojást és a kefirt is, alaposan elkeverjük. Formázható, de nem túl tömör tésztát kell kapnunk, ha ez nem jön össze, kevés tejet adjunk még hozzá.

 Szilikonos sütőpapírra vizes kézzel kb. 25 centi hosszú hengert formázunk (lehet négyszögletű, vagy félkörív alakú is, kb. 4 centi magas legyen) . 180 fokon 20 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, átsült-e, majd kivesszük a sütőből.

Egy éles késsel (vigyázzunk, mert könnyen morzsálódik a tészta) kb. egy-másfél centi vastag szeletekre vágjuk, a szeleteket az oldalukra fektetjük (a sütőpapírra), majd a tepsit visszatesszük a sütőbe, és ropogósra sütjük a süteményt (menet közben egyszer meg lehet fordítani a szeleteket, hogy mindkét oldaluk jól átsüljön, de nem muszáj).

Nehézségi fok: közepes
Elkészítési idő: 15 perc+sütés (30-35 perc)

Tápérték adatok:
Egy adagban (16 szelet lett nekem):
Kcal:827,7      Szénhidrát:60,23 g      Fehérje:50,22 g      Zsír:37,37 g

Egy db sütiben:
Kcal:51,73      Szénhidrát:3,76 g        Fehérje:3,14 g        Zsír:2,34 g