A gombócokhoz:
2 dl sovány tej
35 g zabkorpa
csipet só
30-40 g cukornak megfelelő édesítő (ha nagyon édesszájú vagy, vagy szósz nélkül eszed a gombócot, mehet több is - nálam 10 édesítőtabletta)
ízlés szerint: fél citrom héja, csipetnyi őrölt vanília
200 g sovány / zsírszegény túró
20 g natúr/vaníliás fehérjepor
A tálaláshoz:
a morzsához fél kornspitz (30 g) kiszárítva, ledarálva, teflonserpenyőben kevergetve megpirítva
darált mák
100 - 150 g kefir/joghurt, 20-30 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 8 tabletta porrá törve), vanília
A mártás helyett lehet kevés vízzel pudingosra kikevert fehérjeporral is leönteni a gombócokat, így még magasabb lesz a fehérjetartalom.
Elkészítés:
A tejben elkeverjük az édesítőt, zabkorpát, csipet sót (ha teszünk bele, akkor a citromhéjat, vaníliát), és tejbedara-szerű, de annál jóval sűrűbb masszává főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd összegyúrjuk a villával áttört túróval, és a fehérjeporral (az édesítőt bele lehet tenni utólag is, az összegyúrásnál)
Kornspitz-morzsába vagy darált mákba forgatjuk, joghurtból vagy kefirből kikevert (én a kefirt jobban szeretem, mert kevésbé savanykás) édes mártással leöntve tálaljuk.
Nehézségi fok:könnyű
Elkészítési idő: tényleges munkával töltött idő 10-15 perc, plusz ameddig a zabkorpás massza kihűl (1 óra kb. a jelenlegi hőmérsékleti viszonyok mellett :)) )
Tápérték adatok (kornspitz-morzsa és kefires szósz nélkül):
30 db gombócban:
Kcal:484,6 Szénhidrát:37,75 g Fehérje:58,16 g Zsír:10,73 g
1 db gombócban:
Kcal:16,15 Szénhidrát:1,26 g Fehérje:1,94 g Zsír:0,36 g
Tápérték adatok (kornspitz-morzsával és kefires szósszal):
30 db gombócban:
Kcal:619,78 Szénhidrát:55,4 g Fehérje:64,38 g Zsír:14,48 g
1 db gombócban:
Kcal:20,66 Szénhidrát:1,85 g Fehérje:2,15 g Zsír:0,48 g
Tápérték adatok egy teljes étkezés esetén (kornspitz-morzsával és szósszal készítbe, a teljes adag fele):
Kcal:309,89 Szénhidrát:27,7 g Fehérje:32,19 g Zsír:7,24 g
A mákot nem mértem pontosan, mivel csak a fénykép kedvéért forgattam bele néhány gombócot - de ha mákkal készíted, mérd le, mennyit használsz fel, és a tápérték adatait a "natúr" gombóc adataihoz add hozzá.
Szia Betti!
VálaszTörlésMost keszitettuk el, de nagyon furcsa allaga lett. Csak epres es csokis feherjeporom van itthon, ezert kihagytam ahogy irtad es tobb zabkorpat foztem meg. Szerintem a vegen nagyon kell az a 20g feherjepor, mert nagyon nyulos lett es kanallal kellett beleejtenem a morzsaba es szamomra ettol nagyon furi lett. Igaz a kedvesem jol jart, o befalta az egeszet. Esetleg van otleted hogy feherjepor helyett mit lehetne? Mert valami kell az tuti, kulonben egyaltalan nem lesz szilard :(
Egyebkent izre nagyon tuti, ugyesen kitalaltad. A mandulas tekercs alapjaba - a morzsas-mandulas piskotaba (ha hol emlekszem, te dioval csinaltad) meggyet tettem mult heten. Hiper gyorsan elfogyott!
Szia!
TörlésKöszönöm a visszajelzést. A fehérjepor belekeverése előtt nálam is ilyesmi állaga volt a gombócnak, de úgy hittem, a zabkorpa mennyiségének növelése szilárdabbá teszi, ezért írtam bele a receptbe - ezek szerint annyira mégsem sajnos :( ki is vettem a szövegből. Az egyik módszer a fehérjepor nélküli elkészítésre, hogy zabkorpa helyett teljes kiőrlésű tönköly-, vagy búzadarával főzöd a krémet, így sokkal sűrűbb állaga lesz (a biztonság kedvéért 1 kk. pudingport is lehet keverni hozzá). Esetleg a fehérjepor helyett darált olajos mag jöhet szóba (leginkább a mandula, mert az a leginkább semleges ízű), viszont ebben nem vagyok biztos, mert ha az olajtartalom "kicsapódik", még tovább lágyíthatja a tésztát. Remélem, tudtam segíteni, és sajnálom, hogy elsőre így jártatok vele (egyébként az epres fehérjeporral szerintem simán meg lehet csinálni, és esetleg egy-egy szem epret is gyúrni a gombócok közepébe )
Örülök, hogy ekkora sikere volt a tekercsnek, én még dióval készítettem anno, igen :)
Koszonom a segitseget! Megnezem majd, lehet-e itt kapni tonkoly darat. Vagy nezek egy olcsobb feherjeport.
VálaszTörlésEsetleg a tejszines pudingporhoz mit szolsz?
Mármint "nyersen", utólag hozzákeverve? Hát nem tudom, egyrészt az emésztés szempontjából sem szerencsés szerintem. másrészt meg gyorsan felszívódó szénhidrát, szóval akkora mennyiségben, amennyi kellene, hogy összeálljon a gombóc, már csökkentené a diétás jelleget.
TörlésÉn Natura ízesítetlen fehérjeporokat használok (szójaizolátum 2400-2600/kg, tejsavó koncentrátum 4600-5000/kg, bolttól függően. félkilós kiszerelésben kaphatóak), ennél olcsóbban eddig nem találtam, szóval neked is ezt ajánlom :) Bioboltokban is lehet venni, de ha rákeresel Googlen, kijön egy csomó webshop is, ahol rendelhető.
Kedves Betti!
VálaszTörlésköszi az ismételten fantasztikus receptet! nem tudom az elöttem szólónak mi lehetett a gondja, de nekem nagyon jó lett állagban is. nálunk ha nagymamám csinált túrógombócot, mindig ilyen puha állagú volt, nem is jó szerintem ha "ölni lehet" egy darabbal:) én sem tettem bele fehérjét, és nem hűtöttem ki teljesen, csak langyosra - a ventillátor segített, hogy ez 5perc alatt megtörténjen. facebookon mellékelek majd képet is! mégegyszer köszönöm, ez a gombóc gyakori vendég lesz nálunk, mert nagyon hamar kész van és jók a tápértékei! üdv
Margit
Kedves Margit!
TörlésÖrülök, hogy ízlett a gombóc, és hogy az állaga is megfelelt :) Csak ha valaki a keményebb típusú gombóchoz van szokva, tényleg furcsa lehet neki elsőre ennek a tésztának a fehérjepor hozzáadása előtti állaga.
A ventillátor jó ötlet :D Én amúgy azt szoktam ilyenkor, ha gyorsan kell lehűteni valamit, hogy a krémet, sütit, akármit bedobom pár percre a mélyhűtőbe :D furcsán hangzik de semmi baj nem származott belőle eddig, pedig már évek óta így csinálom - a cukrászdákban is hasonló eljárást alkalmaznak, csak még tíz fokkal hidegebb, speciális hűtőkkel, hát nekem ez a házi verzió :))
Szia!
VálaszTörlésÉn ezt a receptet máshol úgy láttam, hogy kukoricadarával főzzük, szerinted úgy is jó?
Szia!
TörlésA kukoricadara több felszívódó szénhidrátot tartalmaz (a zabkorpának jelentős része rost, amit nem használ fel energiaként a szervezetünk), ráadásul a glikémiás indexe is magasabb, tehát gyorsabban szívódik fel. Lehet kapni teljes kiőrlésű darákat (pl. tönkölydara, durumbúzadara), nincs mellékízűk, kb. a sima búzadarához hasonlóak, de a felszívódásuk jóval lassabb - én inkább ezeket ajánlanám. Persze a napi kalóriabevitelbe beleszámolva, és a megfelelő időpontban fogyasztva (este már semmiképp se, korábban meg lehetőleg edzés előtt vagy után, illetve délelőtt vagy kora délután) természetesen a kukoricadarás változat is belefér.
Remélem, világos voltam nagyjából - ha valamit mégsem írtam érthetően, kérdezz nyugodtan :)
Köszönöm a segítséget! Most tönköly búzadarám van itthon akkor azzal is jó lesz? Megfőzőm, mintha sima tejbegrízt főznék és utána mehet bele a túró?
TörlésÉs a sovány tejporról mi a véleményed, azzal is lehet készíteni?
A morzsához adnék egy tippet nem tudom próbáltad-e már, de abonettet összetörni és kicsit megpirítani, nagyon finom úgy is :)
ljesen jó a tönköly búzadara is, sőt, mivel sűrűbb, formatartóbb lesz vele a massza, mint a zabkorpával, akár fehérjepor hozzáadása nélkül is jó állaga lesz a gombócnak. Szóval tejpor sem kell hozzá (ami alapból nem egy jó dolog diétában, mivel a tej szárazanyagtartalmának több mint fele gyorsan felszívódó szénhidrát, és ugye a tejporban ez van koncentráltan). Sima tejbegrízhez hasonló masszát kell főzni igen, csak annál sokkal sűrűbb lesz.
TörlésKöszi a tippet a morzsához :) Szerintem én maradok a kornspitz-morzsánál, teljesen meg vagyok vele elégedve, ugyanolyan mint a rendes zsemlemorzsa - de kipróbálom majd azt is, amit írtál :)
Akarom mondani, teljesen :D Az első két betű lemaradt :))
Törlés