Hozzávalók (egy kisebb tepsiben sütjük a tésztát, amit még félbe kell vágni az összeállításkor - szóval végül 10-12 normál méretű kockányi süteményt kapunk):
A tésztához:
50 g zabpehelyliszt
50 g zabkorpa
30 g darált mandula
30 g natúr / vaníliás fehérjepor (vagy helyette fele-fele arányban zabpehelyliszt és zabkorpa)
150 g kefir
1 db tojás
fél citrom leve és héja
1 kk. őrölt vanília vagy 1 ek. vaníliás xilit
50-70 g cukornak megfelelő édesítő ízlés szerint (nálam 14 tabletta porrá törve)
csipet só
1 kk. szódabikarbóna
A krémhez:
150 g natúr, 0,1%-os joghurt
150 g sovány / zsírszegény túró
100 ml sovány tej
1 púpozott ek. tejszínes (vagy vaníliás) pudingpor
1 púpozott ek. rizsliszt
25 g natúr / vaníliás fehérjepor (ki lehet hagyni)
30-50 g cukornak megfelelő édesítő, ízlés szerint (nálam 10 tabletta porrá törve)
fél citrom héja és leve
1 kk. őrölt vanília vagy 1 ek. vaníliás xilit
A tetejére:
citromszeletkék
1 dl víz(vagy víz-citromlé keverék), 1 ek. zselatin, édesítő (ha vastagabb zseléréteget szeretnénk akkor ennek a duplája)
Elkészítés:
A tészta száraz hozzávalóit elkeverjük, majd a kefirt, tojást és citromlevet is hozzáadjuk. Alaposan összekeverjük. Szilikonos sütőpapírral bélelt kisebb tepsiben (nálam kb. a gáztepsi fele) egyenletesen eloszlatjuk a tésztát, és 170-180 fokon, kb. negyedóra alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Hagyjuk kihűlni.
Elkészítjük a krémet: a túró kivételével a hozzávalókat összekeverjük, és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. Amikor langyosra hűlt, robotgép segítségével hozzákeverjük a villával áttört / botmixerrel pépesített túrót is.
A tésztát (függőlegesen) félbevágjuk, és összetöltjük a krémmel: mindkét lapot lekenjük (amelyiket a tetejének szánjuk, azt valamivel vékonyabban) és a tetőt óvatosan az alsó lapra tesszük. Azért jobb így, mint utólag megkenni, mert nem nyomjuk ki a krémet a lapok közül.
Citromszeletekkel díszítjük, és ízlés szerint, zseléréteggel is bevonhatjuk: a zselatint a forró vízben/víz-citromlé keverékben kevergetve feloldjuk, addig hűtjük, amíg zselésedni nem kezd (nem lesz folyós állagú), és a süti tetején eloszlatjuk. Érdemes korábbra időzeni a zselatin kikeverését, és akkor a töltés után rögtön be is lehet vonni vele a sütit.
Legalább 5-6 órára hűtőbe tesszük (ha nem teszünk rá zselét, 1-2 óra is elég), ezután szeleteljük.
Nehézségi fok: közepes/könnyű
Elkészítési idő: tényleges munkával töltött idő kb. 20-25 perc, + sütés, + pihentetések
Tápérték adatok:
Egy adagban (nálam 12 kocka süti):
Kcal:1319,32 Szénhidrát:118,12 g Fehérje:124,7 g Zsír:37,25 g
Egy kocka süteményben:
Kcal:109,94 Szénhidrát:9,84 g Fehérje:10,39 g Zsír:3,1 g
Nagy melegben valóban jól esik a picit fanyarabb édesség. Finom lett, a krémet mondjuk magában is meg tudtam volna enni :D
VálaszTörlésEgy kérdésem mégis lenne hozzád Betti! Milyen zselatint szoktál használni? Én a sima kék zacskós Horváth Rozit veszem, és már több sütinél megfigyeltem, hogy az általad megadott mennyiségekkel ez a fajta egész egyszerűen nem működik (nem zselésedik). Ennél mondjuk ez nem egy nagy probléma, de pl a kávés alagút emiatt szinte szétfolyt, persze az ízén nem változtatott, h kiskanállal kellett megenni :)
Köszi a választ előre is!
Zsófi
Ugyanazt a zselatint használom, amit te, a mennyiségeket pedig milliliterre pontosan kimérem :) A zselatinnál ott lehet hibázni esetleg, hogy túl forró vízben oldod fel, esetleg fel is forralod, mivel akkor elveszti a zselésítő hatását. Én úgy szoktam, hogy vizet forralok külön (vízforralóban), és vagy valamivel felforrás előtt mérem ki és öntöm a zselatinra, vagy várok kicsit amíg hűl, és utána oldom fel benne. (Ennél a sütinél, és úgy általában, az evőkanál alatt nem csapott, hanem enyhén púpozott evőkanalat értek a zselatin esetében is, ez jelenthet még problémát)
TörlésAz is fontos, hogy teljesen feloldódjon, ne maradjanak darabkák a vízben.
Remélem, tudtam, segíteni, ha mégse, írj nyugodtan, hátha rá tudunk jönni végül, mi a gond :)
Betti
Köszi a részletes választ! :)
TörlésÉn mikróban melegítettem a vizet, és úgy kb/saccra néztem, szóval nem kizárt, hogy túl forró volt. Viszont a por rendesen feloldódott, esetleg a némileg több zselatin segíthetett volna.
Mindegy, ha legközelebb zselés sütit sütök, mindenképpen figyelek ezekre a dolgokra is. De a következő most a sárgabarackos- túrós papucs lesz :)
Köszi mégegyszer! Zsófi