Raffaello-szelet, sütés nélkül, kölesből

Rendkívül egyszerű, mégis finom süti, mindössze négy hozzávalóból (az ízesítőanyagokat nem számítva), magasabb fehérje-, mint szénhidráttartalommal.

Hozzávalók egy kisebb adaghoz (kb. 15 cm oldalú téglalap, 12 db 4-5 cm-es oldalú szeletre vágva):
50 g hántolt köles
300 ml víz
pici csipet só
40-50 g cukornak megfelelő édesítő (natúr fehérjepor esetén)- nálam 10 tabletta porrá törve
csipetnyi őrölt vanília / 1 púpozott tk. vaníliás xilit
30 g natúr / vaníliás fehérjepor (ki lehet hagyni)

A habhoz:
2 db tojásfehérje
pici csipet só
pár csepp citromlé
20-25 g cukornak megfelelő édesítő ízlés szerint (nálam 5 tabletta porrá törve)
15 g kókuszreszelék

A díszítéshez: pár csipetnyi kókuszreszelék

Elkészítés:
A kölest a csipet sóval és a vaníliával a 300 ml vízben felrakjuk főni (lefedve főzzük, ez fontos). Ha az összes vizet beszívta, levesszük a tűzről, és letakarva félórát pihenni hagyjuk. Az így elkészített kölespéphez keverjük a fehérjeport és az édesítőt. Alufóliával bevont tálcára, vagy tálra kb. 15 cm oldalú téglalapot készítünk (vizes kézzel) a masszából.

A tojásfehérjét a sóval, citromlével és édesítővel gőz felett kemény habbá verjük (figyeljünk arra, hogy hőkezelődjön a tojásfehérje (ezt a hőfokot kb. akkor éri el, mikor belenyúlva forrónak érezzük) - ez nemcsak amiatt fontos, hogy ne nyersen fogyasszuk, hanem mert a nem megfelelően átfőtt tojásfehérjehab a pihentetés során levet ereszthet, összeeshet). Ezután kanállal, óvatosan (a gőzről már levéve) a kókuszreszeléket is beleforgatjuk, majd a habot a kölesrétegen egyenletesen elterítjük. Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd néhány órát hűtőben pihentetjük (ezt a lépést ki is lehet hagyni, de a köleses részt nehezebb lesz úgy szeletelni :) ) A tetejét egy pici kókuszreszelékkel szórhatjuk díszítésként.

Nehézségi fok: könnyű
Elkészítési idő: tényleges munkával töltött idő kb. 10-15 perc + a köles pihentetése, és a süti pihentetése

Tápérték adatok:
Egy adagban (én 12 szeletre vágtam):
Kcal:419,95      Szénhidrát:36,98 g      Fehérje:39,88 g      Zsír:11,67 g

Egy szeletben:
Kcal:35            Szénhidrát:3,08 g         Fehérje:3,32 g        Zsír:0,97 g