Bounty cupcake zabkorpából

A kicsit bonyolultabb sütik után ismét itt egy gyorsan elkészíthető, könnyen összeállítható recept, amit kezdők is nyugodtan kipróbálhatnak.
Muffinokkal és hasonló manapság elterjedtebb sütikkel kapcsolatban még elég kezdő vagyok - amikor elkezdtem a sütögetést, csak azért is a bonyolultabb sütiket, tortákat akartam elkészíteni, még ha eleinte ez időnként meg is haladta a képességeimet :) Tehát a muffin-korszak kimaradt, viszont itt a blogon fontosnak tartom, hogy egyszerű sütik receptjét is megosszam. Mindezt azért írtam le, mert elképzelhető, hogy a cím nem stimmel - tudtommal a cupcake olyasmi, mint egy krémmel bevont, díszesebb tetejű muffin. Javítsatok ki, ha nem így van, akkor csak simán Bounty-muffin lesz :) 

Hozzávalók 6 kisebb, vagy 5 nagyobb muffinhoz:
90 g zabkorpa
20 g kókuszreszelék, teflonserpenyőben nagyon picit megpirítva
1 dl kefir
késhegynyi szódabikarbóna
csipet só
1 tojás
50-60 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 1 ek. folyékony édesítőszer)
csipetnyi őrölt vanília / 1 tk. vaníliás xilit
fél citrom héja

A krémhez:
2 dl tej
1 púpozott ek. tejszínes pudingpor
1 ek. zabkorpa
1 púpozott ek. kókuszreszelék
pár csepp rumaroma
csipet só
kb. 25 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 6 tabletta)

Ezenkívül:
1 kocka étcsokoládé öt-vagy hatfelé vágva (a muffinok belsejébe, a krémbe)
 a tetejére durvára vágott étcsokoládé, vagy teflonserpenyőben/sütőben megpirított kókuszreszelék

Elkészítés:
Először a krémet készítjük el: a hozzávalókat összekeverjük, majd sűrűre főzzük. Félretesszük hűlni.
A tésztához a száraz hozzávalókat keverjük el először, majd a többit is hozzáadjuk. Kb. félórát hagyjuk pihenni.
Egy szilikon muffinformába a tészta felét 5 vagy 6 mélyedésbe elosztjuk (szemmértékre). 1-1 púpozott teáskanál krémet teszünk rá, aminek a tetejébe 1-1 étcsoki darabot nyomunk. Rákanalazzuk a tészta másik felét is, eloszlatjuk, hogy mindenhol befedje a krémet oldalt is. 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük (tűpróba szükséges). Miután kihűlt, a maradék krémmel lekenjük a tetejüket, és pirított kókuszreszelékkel, vagy étcsokival megszórjuk.

Tápérték adatok:
Egy adagban: (5 nagyobb, vagy 6 kisebb muffin):
Kcal:738,8         Szénhidrát:69,3 g        Fehérje:33,07 g       Zsír:36,53 g

Egy darabban (5 db esetén):
Kcal:147,76      Szénhidrát:13,86 g      Fehérje:6,61 g         Zsír:7,31 g

Egy darabban (6 db esetén):
Kcal:123,13      Szénhidrát:11,55 g      Fehérje:5,51 g         Zsír:6,09 g