Hozzávalók (egy tepsi, nálam 24 kisebb csiga, 5-6 cm-esek):
200 g zabpehelyliszt
2 ek. búzasikér
1 cs. instant szárított élesztő
csipet cukor
csipet só
fél citrom héja
1 dl langyos tej
1 tojás
csipetnyi őrölt vanília / 1 tk. vaníliás xilit
40-50 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 12 tabletta, porrá törve)
A kenéshez:
40-50 ml tej
édesítő ízlés szerint
őrölt vanília / vaníliás xilit
A kakaós töltelékhez:
1 ek. kakaópor
pár csepp rumaroma
édesítő ízlés szerint (nálam 12 tabletta porrá törve)
(a töltelékek édesítése attól függ, ki mennyire édesszájú: én kb. a boltban kapható kakaóscsigákkal hasonlóan édesre próbáltam készíteni)
A fahéjas töltelékhez:
fél dl tej
fahéj
1 tk. rizsliszt
édesítő ízlés szerint (nálam 12 tabletta porrá törve)
Elkészítés:
A tészta száraz összetevőit elkeverjük, hozzáadjuk a langyos tejet és a tojást, és a robotgép dagasztókarjával, vagy akár kézzel összegyúrjuk. Annyi langyos vizet adunk hozzá, hogy rugalmas, könnyen gyúrható tésztát kapjunk - először nagyon ragad, de pár perc után szépen összeáll, elválik a kezünktől / az edény falától. Magasabb hőmérsékleten (kb 30-40 fok) 45 percet kelesztjük (én 50 fokra felmelegítettem a sütőt, majd letakarva beletettem a tésztát (fém tálat használok a dagasztáshoz) ). A kakaós töltelékhez a kakaóport 1-2 tk. forró vízzel elkeverjük, hogy sűrű "pépet" kapjunk (folyékony ne legyen, mert kifolyhat a felvágáskor). Hozzáadjuk a rumaromát (ki is hagyható akár), és az édesítőt.
A fahéjas töltelékhez a tejet a rizsliszttel, az édesítővel és kb. 1 tk. fahéjjal kis lángon besűrítjük (attól függ, ki mennyire szereti a fahéjat, én 1 evőkanállal tettem bele)
A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik felét 3-4 mm vastag téglalappá nyújtjuk, a kakaóval lekenjük, majd szorosan feltekerjük, és felszeletelés után a csigákat szilikonos sütőpapírra tesszük, a széleiknél lenyomkodjuk. A másik felét is kinyújtjuk, a fahéjas krémmel lekenjük, ízlés szerint még fahéjjal megszórhatjuk, ugyanígy feltekerjük és feldaraboljuk. A tepsiben a csigákat még legalább félórát magas hőmérsékleten kelesztjük.
180 fokon sütjük. 10 perc után a vaníliával, édesítővel elkevert, felforrósított tejjel megkenjük (szilikonos ecset segítségével), majd visszatesszük a sütőbe még 5-10 percre. Ezután megint megkenjük (fontos, hogy forró legyen a tej), majd a kikapcsolt, még meleg sütőbe még pár percre visszatehetjük (ha nem szívta be a tejet teljesen).
Készíthetünk csak kakaós, vagy csak fahéjas csigákat is, ez esetben a töltelék mennyiségét duplázzuk.
Ha van xilitünk, botmixerrel vagy darálóval porrá őrölve megszórhatjuk vele a csigákat, így olyan, mintha porcukrozva lennének :)
Tápérték adatok:
Egy adagban (24 mini csiga, a fele kakaós, a fele fahéjas):
Kcal:1002,15 Szénhidrát:138,74 g Fehérje:58,53 g Zsír:22,53 g
Egy mini kakaós csigában:
Kcal:41,76 Szénhidrát:5,78 g Fehérje:2,44 g Zsír:0,94 g
Egy mini fahéjas csigában:
Kcal:40,95 Szénhidrát:5,82 g Fehérje:2,31 g Zsír:0,87 g
Szia! Gratulálok a blogodhoz!!! :) Minden recept remekmű, pont ilyen "cukornélküli süticsinálás" mániám van nekem is. Most kelesztem a minicsigákat. :D További jó blogírást, örömmel figyelem! :) P
VálaszTörlésMajd írd meg légyszi, hogy sikerültek a csigák, kíváncsi leszek :)
TörlésEzt a cukornélküli sütés-mániát ismerem, nálam évek óta fennáll :D és valószínűleg meg is marad, mivel a bűntudat nélküli édességfogyasztásról nehéz lenne lemondani :)
NAGYON fincsik lettek köszi!! :))Legutóbb hasonlót készítettem Update lisztből, nem tudom ismered-e. Én szoktam használni azt is. :) Egyébként cukrászatot tanultál valamikor?
TörlésIgen, egy OKJ-s cukrászképzésen, de ez inkább azt takarta, hogy itthon, önszorgalomból, a tankönyv és az internet segítségével tanultam meg a dolgokat :)
TörlésAz Update lisztet ismerem, de nem szoktam használni, amennyit kísérletezgetek a konyhában, kb. anyagi csődbe vinne :D Szóval inkább a zabpehelyliszttel, és a rizsliszttel (mákdarálóval szoktam a rizst ledarálni) dolgozok.
Betti a buzasikér muszàj bele, helyetesiteni lehet valamivel?
VálaszTörlésMuszáj sajnos, mivel máskülönben nem kel meg a tészta - a zabpehelyliszt nem tartalmaz sikért, tehát az élesztő úgymond hatástalan lenne. Ha nem tudsz sikért beszerezni, meg lehet próbálni valamilyen teljes kiőrlésű lisztből elkészíteni, úgy kicsit tömörebb lesz a tészta, és a teljes kiőrlésű kenyerekre is jellemző "mellékízt" kap.
TörlésSzia! Imádom az oldalad, szuperek a receptek! Ha nem bánod ajánlom figyelmedbe az alábbi sütit, ami szintén isteni finom és büntetlenül lehet belőle csipegetni; http://www.nosalty.hu/recept/makos-almas-paleo-suti
VálaszTörlésRemélem még sok szuper receptet mutatsz nekünk. Üdv.
Szia! Köszi szépen a dicsérő szavakat!
TörlésEzt a receptet nemhogy ismerem, de már el is készítettem :) Imádom a mákot, szóval nem lehetett kérdéses, hogy kipróbálom :)
Teljesen véletlenül keveredtem az oldaladra, de legszívesebben most reggel indulnék a konyhába olyan guszta mind! Nagyon szépek is a sütemények és én nagyon örülök neki, hogy bonyolultabb, ritkább dolgokat is feltettél, mint a gőzgombóc például. Azt szabad kérdezni, hogy milyen édesítőt használsz? Bocsánat ha volt már róla szó, de elsőre nem futttam bele. Kíváncsian várom a további recepteket!
VálaszTörlésKedves Veronika! Én ciklamát-szacharin alapú, mesterséges édesítőt használok - de ajánlani a steviát, eritritet, xilitet szoktam, mivel a mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatban elég ellentmondásosak a kutatási eredmények, a hosszútávú hatásukkal kapcsolatban.
TörlésA receptekről: igyekszem egyszerűbb, és bonyolultabb, pár perc alatt elkészíthető, vagy kicsit hosszabb időt igénylő süteményeket is feltenni, hogy mindenki találjon olyat, ami neki megfelel - konyhai tapasztalattól, vagy a rászánt időtől függően :)
Kedves Betti! Köszönöm a választ! További jó süté-főzést!
TörlésV
Imádom a fahéjas csigát, most kelnek a sütőben. Rögtön dupla adagot kavrtam be, mivel nekem sincs itthon sikérem, így 300 gramm zabpehelylisztből+100 gramm teljes kiőrlésű lisztből lett a tészta. Szépen megkelt, alig várom, hogy kisüljön és megkóstoljam!Trimmus
VálaszTörlésNa, milyen lett? Így még nem próbáltam sütni, hogy teljes kiőrlésűvel kombinálom a zablisztet, szóval kíváncsi vagyok :)
TörlésNagyon finom lett, puha és szépen megkelt,csak az 1 teáskanál fahéjjal nekem nem elég átütően fahéjas. Nekem is 1 evőkanál megy bele legközelebb. :-D Szerinted azt meg lehet csinálni, hogy begyúrok előre 1 nagy adagot és lefagysztom a kis csigákat? Így nem kéne mindig kelesztéssel vacakolni.Trimmus
TörlésAzért írtam egy teáskanállal a receptbe, mert nem tudom ki mennyire bírja a fahéjat - én fahéjimádó vagyok, a reggeli zabkásámba (ha éppen úgy ízesítem) is képes vagyok akár egy evőkanálnyit is tenni, sokan viszont egy csipetnyi fahéjat is megéreznek egy kekszben vagy egy krémben. Emiatt írtam így, hogy mindenki a saját szája íze szerint tudja alakítani :)
TörlésHű, nem tudom, még sose próbáltam zablisztes tésztát fagyasztani :D igazából egyik fitness süti tésztáját sem, szóval nem tudom, hogy viselkedik - de szerintem úgy csináld, hogy kelesztés nélkül fagyaszd le adagokban, és felhasználáskor keleszd és formázd. Neten még olyat is írnak, hogy megformázás után is le lehet fagyasztani, de szerintem sima mélyhűtőben ez lehet hogy rizikós lenne.
Szerintem is állat a blog. Testépítéssel foglalkozom és nagyon tetszik ez az egész. Főleg, mert nem megfizethetetlen alapanyagokból álló recepteket találsz ki, hanem egyszerűen beszerezhető, viszonylag olcsó alapanyagokból állókat. Sütiimádó vagyok, de a táplálkozásom egyáltalán nem tartalmazhatja a hagyományos sütiket, vagy ha tartalmazza, az nagyon nem jó. :D Ezeket a csökkentett energiatartalmú sütiket viszont kéthetente vagy akár hetente is be lehet iktatni. Például egy ilyen 24 darabos pakk simán le fog csúszni március első szombatján. :D
VálaszTörlésÉn is véletlenül keveredtem ide, de már osztva van, meg lájkolva, ha ez jelent valamit.
Ui.: Ajánlom figyelmedbe a fehérjeporokat és a kókuszzsírt, mint alapanyagokat. Szerintem tudnál velük újítani. :]
TörlésSzia! Köszi, a lájkot és a megosztást is :)
TörlésTestépítéssel foglalkozom én is már jó ideje, ezért is kezdtem el kitalálni a recepteket :) A fehérjeport azért nem használtam eddig alapanyagnak, mert elvileg a napi bevitel max. felének a fedezésére ajánlják, és nekem a reggeli és az edzés utáni turmix ezt már kiteszi. ezért a további étkezésekhez már nem alkalmaztam :D De ha van igény fehérjeporos sütikre, akkor készítek majd ilyeneket is mindenképpen :)
A kókuszzsírról nem sokat tudok (még), egy-két ellentmondásos információt hallottam. Abból mennyi igaz, hogy nem raktározza el a szervezet, hanem csak energiaként használja föl?
Én úgy tudom, hogy a kókuszzsír ugye telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, de ami az érdekes az egészben, hogy a kókuszzsírban hő hatására sem alakulnak át, nem lesz belőlük telített zsír. Azaz, ha sütsz velük, akkor is megmaradnak a telítetlen zsírok, amik mint tudjuk, hozzájárulnak a test zsíranyagcseréjéhez, így lehetséges az, hogy nem elraktározza zsírban a test, hanem megpörgeti az anyagcserénket. Ennyi a történet az én tudomásom szerint. :)
TörlésA másik dolog, hogy ha a napi bevitel max. felének ajánlják fehérjeporból fedezni a fehérjebevitelt, attól még nem hiszem, sőt tudom, hogy nem halunk bele, ha egyszer egy hétvégén az egészet abból fedezzük. Megnyugtatásodra egy példa: orvostanhallgató haver, nem ér rá, vagy könnyebb neki, vagy csak egy "+!%/ és nem főz magára, inkább fehérjeport eszik egész nap, mert ez egyszerűbb, gyorsabb. Még él... :D
Én nem próbáltam eddig okoskodni a fehérjeporokkal, mert valamiért azt hiszem, hogy a magas hő, roncsolja a fehérje szerkezetét (ami valószínűleg nem teljes mértékben igaz és nem kéne aggódnom miatta) és a drága pénzért vett port, nem akarom elpocsékolni. De ennyi erővel a csirkemellemet se süssem meg, mert úgyis tönkremegy benne a fehérje, szóval valahol látom én a b@aromságot az elméletemben. :D
Remélem lesz egy pár recept, de szerintem nem kell velük túlzásba esni, mert kicsi a célközönség (fehérjepor használók tábora).
Ui.: Amit még nem írtam, hogy a kókuszzsír kilójának ára a neten 1300-1400 Ft körül mozog, ami a a sertészsír kilójának 1000 Ft-jával szemben vicc. Mármint ha megnézzük, hogy a kókuszzsír mit tud, ahhoz képest a sertészsír minek létezik egyáltalán? :D
TörlésEz érdekes, mivel találtam régebben egy kókuszzsírról szóló weboldalt/blogot, ahol pont azt írják le, hogy azért jó, mert telített zsír, csak valamiben eltér a többitől és nem raktározza a szervezet... :D Szóval elég nehéz pontos,megbízható információt szerezni valamiről, főleg, ha olyan helyen olvasod, ahol PONT kapható az adott termék (azt hiszem, amit találtam, az ilyesmi volt) :D
TörlésAmúgy lehet kisebb kiszerelésben is kapni (bioboltokon kívül, mert ott kb. dupla annyiba kerül..)? mert tervezem, hogy kipróbálom, de eddig csak egy kilós kiszerelésben láttam.
Megnyugtatásra nincs szükségem a fehérjeporral kapcsolatban, nem vagyok ez a minden-mesterségestől-parázok típus :D csak nem szeretném én se pazarolni, ezért iszom két adaggal egy nap, meg nem is gondoltam erre, hogy lenne kereslet ilyen receptekre :) ezenkívül mivel nem meghatározott,kipróbált receptek alapján sütök, hanem kísérletezgetek, vannak rosszul sikerült próbálkozások is - ezeknek a blogon persze nincs nyoma :D de a fehérjeport meg sajnáltam volna erre. Így viszont mindenképpen töltök fel majd néhány receptet, ma el is kezdtem :)
Amúgy ha belegondolsz, hőkezelés nélkül nem is nagyon fogyasztunk fehérjét - a poron kívül - a csirkét, halat, tojást megsütjük, a sovány sajtokat, túrót meg készítéskor pasztőrözik. Úgy tudom, a tejsavó fehérjepor felszívódását lassítja a hőkezelés; de ha úgyis sütibe teszi az ember, valószínűleg nem csak magában süti meg :D, szóval a többi hozzávaló amúgy is lassítaná a felszívódást. Mondjuk én tejsavófehérjét biztosan nem fogok használni a süteményekhez, veszek egy doboz vaníliás Power Proteint, aztán hadd' szóljon :D
:DD A Power Proteinnek annyira szörnyű az íze, hogy azt elmondani nem lehet. :D A csokissal még ki lehet békülni mondjuk. Hozzáadott édesítőszer, meg aromák, meg hogy az sütiben van, talán még jó is lehet, de én tudok neked javasolni olcsó és finom(!) kevert fehérjét. Promix (Scitec). Olyan az íze, mint a tejsavónak (legalábbis a csokis verziónak), egyáltalán nem érződik ki belőle a szója. A másik amit ajánlok, mert fogyasztom is épp, az az MHN-től a Protein Fusion Complex, ennek egy fokkal jobb az íze mint a Power Proteinnek (amúgy borsóprotein).
VálaszTörlésGondolom hallottál már a body.builder.hu oldalról... Na én onnan vettem, hogy a kókuszzsír mekkora okosság. http://body.builder.hu/magazin.htm4?url=/gasztro/milyen-olajjal-fozzunk . Ők általában nem beszélnek a levegőbe. De a lényeg, hogy a úgy sem használsz 1 kg zsírt egy sütihez, úgyhogy ha nem épül be zsírként, ha telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ha nem, akkor is jobb, mint a cocazsír. =)
Hát kereslet nem tudom mennyire van/lesz rá. Én keresni fogom. :D
Kérdésedre a válasz: http://www.bioespaleo.hu/kokuszzsir_Bioespaleo_biopaleotermekek_695?cid=32&sid=1391 De meg nem mondom, hogy hol találsz Bp.-en olyan bioboltot, ahol nem horroráron kapni és egyáltalán van. Nem tudom, hogy van-e bejáratott boltod, de ha van, akkor hozatni kell és megmondani nekik, hogy 500 pénz felett ne hozzanak. :) Van 250-es, 500-as, 1 kg-os, 2,5,10, stb. is. Eddig csak ettől a cégtől(TrendaVit) láttam, csak vödörben.
Tudom én, hogy hülyeség a fehérjepor sütésétől való óckodás, már több szinten találtam az elméletemben hibát. Az új fehérjés sütid, az a vaníliás karika fogja megtörni a jeget, mert pont van itthon vaníliás borsófehérje. :D
Reggelente Power Proteint iszok (csokisat), egy adagot két deci vízzel pudingosra keverek, édesítővel, fahéjjal vagy különböző aromákkal - ahogy írtad is :) - ízesítem, így nem rossz :) A süteményben meg úgysem a fehérje íze dominál, a vaníliás karikát tejsavóval készítettem, de egyáltalán nem érződött rajta. Szóval, ha az olcsóbb fehérjének sem lesz mellékíze a sütiben, én annál maradok.
TörlésTejsavónak ott a VPX Syngex, 2,27 kg tízezer forint, ajánlom neked is, ha még nem hallottál róla - kilóra olcsóbban kijön még a ProMixnél is :)
a body.buildert szoktam olvasni, hiteles forrásnak tartom én is.
Amúgy a disznózsírt szerintem már nem sokan használják, sütikhez meg főleg nem - szóval azzal nem érdemes összehasonlítani szerintem :D inkább vajat, vagy margarint, persze az vitán felül áll, hogy ezeknél is jobb a kókuszzsír :)
A mamám például simán libazsírral csinálja a bejglit. :D De igen, valószínűleg minden zsiradékot ver a kókuszzsír (legalábbis az én szememben).
VálaszTörléshttp://shop.builder.hu/termekek_reszletes.htm4?id=6666 Nekem minden fillér számít(sajnos), ezért veszem ezt a tejsavót. Ennél még nem találtam olcsóbbat, és nagyon tudom ajánlani. Mert mivel jobb a Scitec 100% Whey-e, vagy a millió forintos tejsavó? Semmivel, mert csak tejsavó...
Én ezt alkalmazom edzés után és a borsóproteint meg reggelire, szóval én is ilyen kis takarékos vagyok, csak a szóját már nem bírom, mert nekem is lecsúszott pár vödör PP.
Örömmel hallom, hogy nem nagyon játszik a protein íze a sütiben, mert az enyémnek van egy nagyon-nagyon halvány sárgaborsó főzelék utóíze. :D
Szia!! Nagyon tetszenek a sütijeid, egyelőre csak barátkozom velük, de hihetetlen jól néznek ki!! Egy baj van.. :( Nem keltek meg a kakaós csigáim. Mindent a leírtak szerint csináltam, de egy pici tömör valami lett az egészből, pedig talán még több, mint 2 ek. búzasikért is tetem bele. Az instant élesztővel mondjuk mindig meggyűlik a bajom... Lehet, hogy frissből kellene megpróbálnom, vagy mi lehet a baj? Nem elég finomra darált a zabpelyhem?? (Aprítógépben daráltam)
VálaszTörlésKöszönöm előre is a válaszod! Üdv.: Ági
Szia!
TörlésElég magas hőfokon kelesztetted? mert azt tudom elképzelni, hogy esetleg ez lehetett a probléma. Nem hiszem, hogy az instant élesztővel volt a gond, elvileg ugyanúgy meg kéne kelnie ezzel is. A kelesztés hőfoka nagyon fontos, illetve több időt kell hagyni neki mint a rendes kelt tésztának. Én kézi mákdarálóval szoktam darálni a zabpelyhet, szóval az biztos nem lehet gond, hogy nincs elég finomra darálva. Esetleg az is lehetett a gond, hogy nem adtál elég folyadékot a tésztához, és nagyon kemény lett, ezért nem tudott megkelni.
Várom a válaszod, remélem, sikerül kiderítenünk mi lehetett a probléma :)
Szia Betti!
VálaszTörlésMost találtam az oldalra, mert fahéjas csigára vágytam de valami diétásra. Ezt mindenképp ki fogom próbálni. :)
Egyébként itt olvastam a kommenteket, én kókuszzsírt használok mindenhez, mindenféle zsiradék helyett, és csak jót tudok mondani róla :) Nekem különösképp valahogy kiemeli az ízeket az ételekben, és sütikhez is kiváló vaj, margarin helyett.. és kicsit kevesbé érzek bűntudatot, mikor ilyen finomságokat eszek. Bár igaz hogy drága, de ha esetleg a zsírban sütsz valamit és még marad, fel lehet használni későbbre, ugyanis az olajjal ellentétben nem keletkezek "rákot keltő anyagog" ha hevítjük. Mediline-ban lehet több kiszerelésben is kapni.
Szia! Pont ma vettem egy kis doboz kókuszzsírt, sokan ajánlották, szóval pont nemrég gondoltam rá, hogy elkezdem használni a sütikhez :)
TörlésSzia!
VálaszTörlésIgazabol barmelyik sutihez kommentelhetnek. Csak szeretnem megkoszonni a recepteket. Nehany napja elkezdtem kiirogatni a potencialis sutiket, es most a legnagyobb gondom, hogy melyiket keszitsem el eloszor :)
En evek ota edesito tabit hasznalok mindenhez. Van itthon xilitem, de annyira draga, hogy en nem banom, hogy a receptekhez tabit ajanlasz.
A csigaktol kicsit felek, mert nekem soha, semmi nem kel meg :( De hatha majd ez... Hogy itt, kulfoldon honnan fogok buzasikert szerezni, majd kiderul :)
Koszonom meg egyszer a blogodat!
Örülök, hogy tetszik a blog, és hogy segítséget nyújt a sütögetéshez :)
TörlésÉn is évek óta édesítő tablettát használok, semmi problémám nincs vele, különösebb mellékízét sem érzem. Elég nagy mennyiségben sütök, anyagilag mindenképpen ezzel jövök ki a legjobban.
Ha tudsz beszerezni durum lisztet (ha búzasikért nem sikerül), abból is elkészítheted a csigákat, akkor fele ennyi élesztő is elég. A durumliszt kelesztéskor a fehér liszthez hasonlóan viselkedik. Sok sikert az elkészítéshez :)
Szia!
TörlésKöszi a választ :)
Találtam búzasikért, de ott maradt a polcon. Nagyjából 3500Ft 600g-os kiszerelés, persze fontba átszámítva, de sajnos ez tényleg annyira drága, hogy nem voltam hajlandó fizetni érte.
A durumliszt járható út, köszönöm :) Tegnap elkészítettük kedvesemmel a kókuszkockát. Frissen kicsit fura volt, de este, mikorra már összeértek az ízek... Hát, sokkal jobb, mint az eredeti!
Köszi a segítséget, és a recepteket még egyszer. Mindenkinek elkezdtem ajánlgatni a blogod!
További jó sütést :)
Itt 500 forint fél kiló búzasikér (még a bioboltokban is), durva hogy ekkora az árkülönbség :O
TörlésIgen, ezt tapasztaltam én is, hogy a receptek nagy részénél érdemes egy időre pihenni hagyni a kész sütit. Sokkal harmonikusabb lesz az ízvilág, összeérnek az ízek, jobban megpuhul a tészta, stb. :)
Köszi az ajánlgatást, örülök hogy segíteni tudtam :) Jó sütögetést!
Szia!
VálaszTörlésElkészítettem, bár sikér nélkül. Így nem is kelesztettem, nagyon finom lett.