Gőzgombóc (Germknödel) zablisztből, vaníliaszósszal

Egyik kedves - a névtelenség homályába burkolózó :) - olvasómnak köszönhető, hogy ma megszületett ez a recept : ajánlotta a zabpehely darálásához a mákdarálót - hosszú ideje tartó zabliszthiányomat megoldva (a botmixeres módszerrel nem igazán vagyok megelégedve, persze az is lehet, hogy a botmixeremmel van a probléma, de repked össze-vissza a zabpehely, akármilyen magas edényben próbálom is).
Kelt tésztát eddig csak teljes kiőrlésű lisztből készítettem, hangsúlyoztam is, hogy a zabliszt erre nem alkalmas. Viszont van egy módszer, amivel azzá lehet tenni : búzasikér hozzáadásával. Itt Budapesten a szupermarketekben is kapható, máshol nem tudom, mi a helyzet, de bioboltokban biztos be lehet szerezni. Én a CBA-ban vettem, egy 250 grammos zacskó ötszáz forint, de mivel csak 1-1 kanállal használ belőle az ember, nagyon sok ideig elég.

Hozzávalók 6 gombóchoz:
125 g zabliszt (nálam mostantól ez a ledarált zabpelyhet jelenti :) )
fél csomag szárított élesztő (6 g)
csipet só
negyed citrom héja
pár csepp rumaroma
1 ek. búzasikér
kb. 1 dl langyos tej
1 tojássárgája
csipet cukor (tényleg csak néhány kristály, az élesztő miatt muszáj bele)
ha édesíteni akarjuk a gombócot is (valaki anélkül szereti): 10-20 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 4 tabletta porrá törve)

1-1 tk. diabetikus szilvalekvár  (kemény állagú)  a gombócokba
 (nálam most rendhagyó módon, mivel szilvalekvár nem volt itthon, 2 db aszalt szilvát daraboltam fel, és ezt osztottam el a gombócokba, de pszt :) )

A vaníliaszószhoz:
1,5 dl tej
1 kk. (barna) rizsliszt, vagy 1 tk. zabliszt
csipetnyi őrölt vanília/vaníliás xilit (igazi vaníliát használjunk most mindenképpen, teljesen más az ízhatás! )

Szóráshoz: kb 10 gramm mák, xilittel/egyéb porállagú édesítővel keverve

Elkészítés:
A tésztához a száraz hozzávalókat elkeverjük (szobahőmérsékletű legyen minden), majd hozzáadjuk a tejet és a tojássárgát is. Kézzel, vagy a robotgép gyúrókarjával rugalmas, nem túl kemény, csomómentes tésztává gyúrjuk (tejből elképzelhető, hogy picit több kell majd a megadottnál). Kigömbölyítjük a tésztát, majd letakarva 30-40 C-ra állított sütőben, vagy meleg helyen kb. egy órát kelesztjük. (Félidőben átgyúrhatjuk még egyszer, levegősebb lesz a tészta, könnyebben kel)
 A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk (én konyhai mérleggel csináltam, de úgy is jó, ha készítünk egy hengert, és hat egyenlő részre váguk). Kigömbölyítjük őket, 5 percet pihentetjük. Ezután (kézzel) kinyújtjuk, a közepébe 1 tk. szilvalekvárt teszünk, majd ismét gombóccá gyúrjuk. Letakarva 10 percet pihentetjük.
Az elkészítéshez szükséges egy pároló résszel rendelkező főzőedény, aminek az aljába kevés vizet töltünk, a felső részbe helyezzük a gombócokat (hagyjunk helyet közöttük, mert megnőnek). Az edény alját felrakjuk a tűzre, amikor a víz felforrt, akkor tesszük rá a tetejét, lefedjük. 15 percen át nagy lángon készre gőzöljük a gombócokat. A fedőt semmiképpen sem szabad felemelni, mert összeesik a kelt tészta. Ha kész, lecsepegtetjük őket, és tányérra szedjük.
Miközben a gombócok főnek, el tudjuk készíteni a vaníliaszószt: az összetevőket elkeverjük, sodó sűrűségűre főzzük (ne pudingszerűre, hogy rá tudjuk önteni a gombócokra).
A forró gombócokat a szósszal leöntjük, a darált mákkal megszórjuk.

Kicsit tömörebb, mint a fehér liszttel készült gőzgombóc, de kevésbé, mint a teljes kiőrlésű liszttel készült kelt tészták. Mák helyett szórhatjuk darált dióval is. Nagyon durván laktató egyébként, nem is hinné az ember :) Hogyha az öntetet vaníliás fehérjeporból készítjük (annyi vízzel keverjük el, hogy kicsit sűrűbb szósz állagú legyen), fehérjedús desszertet készíthetünk.

Tápérték adatok (mákkal, szósszal együtt):
Egy adagban (6 db):
Kcal:758,15          Szénhidrát:108,04 g          Fehérje:30,34 g        Zsír:19,97 g

Egy darabban:
Kcal:126,36 g       Szénhidrát:18,01 g            Fehérje:5,06 g          Zsír:3,33 g