Kosárkák - túrós és diós töltelékkel

A szilikonos muffinsütőformának egy új funkcióját fedeztem fel: a kosárkák készítését :D A kosárka alaprecept egy zsiradékot nem tartalmazó, zabkorpából készülő tészta, amibe tehetünk süthető tölteléket, de tölthetjük utólag is (például rizslisztes krémmel, esetleg édesítővel főzött pudinggal). Ebben a bejegyzésben kétféle süthető tölteléket mutatok be a kosárkákhoz.

 

Hozzávalók 6 kosárkához:

100 g zabkorpa (vagy zabliszt, vagy a kettő tetszőleges arányú keveréke - zabliszt esetén, lehet kicsit több kell bele, hogy gyúrható legyen a tészta)

12 g kakaó

csipet só

késhegynyi szódabikarbóna

70 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 16 tabletta, porrá törve)

1 tojásfehérje

2 evőkanál kefir

A túrótöltelékhez (3 kosárkához elég):

150 g zsírszegény túró, villával vagy botmixerrel krémesítve, esetleg egy kiskanál joghurtot adhatunk hozzá

1 tojásfehérje

40-50 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 8 tabletta, porrá törve)

citromhéj

vaníliás xilit/vaníliaaroma/őrölt vanília

A diótöltelékhez (3 kosárkához elég):

1 tojás

20 g darált dió, teflonserpenyőben picit megpirítva

késhegynyi szódabikarbóna

csipetnyi instant kávé (kihagyható)

narancshéj

pár csepp rumaroma

ízlés szerint fahéj

20-30 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 6 tabletta porrá törve)

Elkészítés:

A tészta száraz hozzávalóit elkeverjük, majd összegyúrjuk a tojásfehérjével és a kefirrel. Ragacsos tésztát kapunk - kb. két órára tegyük hűtőbe, ezután tudunk vele dolgozni.

A túrótöltelékhez a túrót az édesítővel, citromhéjjal, vaníliával elkeverjük, majd hozzáforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét.

A diótöltelékhez a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, félretesszük. A tojássárgáját az édesítővel és az ízesítőanyagokkal kihabosítjuk, hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot, majd a darált dió és a szódabikarbóna keverékét.

A tésztából kialakítjuk a kosárkákat: 6 egyenlő részre osztjuk, és egy szilikon muffinsütőforma mélyedéseit kibéleljük vele, nagyjából egyenletesen - kezdők inkább ötfelé osszák, úgy egyszerűbb kialakítani a formát, de vastagabb lesz a kosárka. Ezekbe osztjuk el még sütés előtt a töltelékeket. A diósak tetejét diódarabokkal díszíthetjük.180 fokon sütjük, kb. 20 perc alatt (tűpróba szükséges, hogy átsült-e a töltelék). Töltetlenül sütve kevesebb időre van szüksége.

 Miután kihűlt, én a túrós kosárkákat narancsszeletekkel is díszítettem.

Tápérték adatok: (csak a töltetlen kosárkáét adom meg, mivel a tölteléket rengetegféleképpen lehet variálni)

Egy adagban (6 db):

Kcal:378,22        Szénhidrát:58,37 g      Fehérje:22,48 g      Zsír:7,35 g

Egy darabban:

Kcal:63,04        Szénhidrát:9,73 g        Fehérje:3,75 g         Zsír:1,23 g