Márványos kelt koszorú zablisztből

A búzasikérrel kevert zabpehelylisztből készült kelt tészta kicsit tömörebb a hagyományos, finomliszttel készültnél. Az illata, íze viszont szinte ugyanolyan - tudjátok, van az a tipikus kelttészta-illat, amikor például kalácsot, kuglófot süt otthon az ember :) Először kuglófot akartam sütni, de szilikon kuglófformám sajnos még nincsen, a hagyományosnál meg elmaradhatatlan a vajazás-lisztezés - olajsprayvel is megoldható lenne, gondolom, de ilyesmi egyelőre szintén nincs a konyhámban. Szóval végül koszorú lett belőle, de ki lehet sütni ez a tésztát kuglófformában is, vagy akár kalácsot fonni belőle.
Diabetikus lekvárral lehet fogyasztani például, de magában is finom - én tegnap túrókrémmel ettem (túrót édesítővel, pár csepp citromlével, vaníliával botmixerrel kikevertem), így a fehérjebevitel is megvolt.

Hozzávalók egy 18-20 centi átmérőjű koszorúhoz (vagy egy kisebb kuglófhoz):
200 g zabliszt
2 ek. búzasikér
1 cs. instant szárított élesztő
1 tojás
1 ek. zsírszegény Liga margarin, olvasztva (ha nem használsz ilyesmit, akkor vaj, vagy kókuszzsír, vagy tetszőleges semlegesebb ízű zsiradék)
fél citrom héja
1 csapott kk. őrölt vanília / 1 csapott ek. vaníliás xilit
csipet só
70-75 g cukornak megfelelő édesítő (ha magában eszed - ha édes  krémmel, lehet kevesebb is. Nálam 16 tabletta porrá törve)
1 dl langyos tej
1 ek. keserű kakaópor

A tetejére tetszőleges díszítés, nálam kakaós bevonó (1 ek. kakaó - 2 ek. forró víz, besűrítve), és néhány gramm szeletelt mandula.

Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekeverjük (a kakaóporon kívül), hozzáadjuk a tojást, tejet is, majd végül az olvasztott vajat/margarint. Annyi langyos vizet adunk hozzá, hogy kicsit lágyabb tésztát kapjunk : a zablisztes kelt tészta akkor jó állagú, ha először ilyen "kulimászos" (azt hiszed, le se jön a kezedről, nemhogy tésztává állna össze :) ). Addig gyúrjuk - kézzel, vagy a kézimixer gyúrókarjával - amíg homogén, csomómentes tésztát nem kapunk, ami elválik a kezünktől vagy az edény falától. Ha túl sok vizet tettünk bele, kevés zabliszt hozzáadásával lehet orvosolni a problémát. A tésztát kigömbölyítjük - ha márványosra akarjuk készíteni a sütit, a felébe egy ek. keserű kakaóport gyúrunk, - majd letakarva egy órát kelesztjük.

A kelesztés tovább tart, és jobban oda kell figyelni, mint a sima kelt tésztánál : magasabb, 25-30 fokos hőmérsékletet kell legalább biztosítani. Én ezt úgy oldom meg (a lakásban 18 fok van, itt soha az életben nem kelne meg :) )hogy bekapcsolom a sütőt 50 fokra, majd amikor elérte ezt a hőmérsékletet, berakom a tálat a letakart tésztagombócokkal, becsukom a sütőt, és ki se nyitom a kelesztési idő végéig.

A tésztagombócokat kinyújtjuk - én csak a kezemmel nyomkodtam kb. 1 centi vastag téglalap alakúra - egymásra tesszük, feltekerjük (ha nem teljesen szabályosan, hanem kicsit "össze-vissza" tekerjük fel, szebb lesz a minta), majd koszorú formára alakítjuk. Ismét letakarjuk, és legalább 25-30 fokos hőmérsékleten 30-40 percet kelesztjük (amikor kb. majdnem a duplájára nő, akkor jó - inkább többet keljen, mint kevesebbet)

180 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütjük (sütőtől függően ez lehet valamivel kevesebb idő). Tűpróbával ellenőrizzük.

Tápérték adatok (kakaóbevonattal, mandulával szórva):
Az egész süteményben (20 szeletre vágtam):
Kcal:1026,85       Szénhidrát:148,31 g        Fehérje:52,66 g      Zsír:25,52 g

Egy szeletben:
Kcal:51,34           Szénhidrát:7,42 g            Fehérje:2,63 g        Zsír:1,28 g