Mandulás narancskenyér

Finom, omlós-morzsálódós, puha gyümölcskenyér, hozzáadott zsiradék nélkül.

Hozzávalók egy kisebb gyümölcskenyérhez (én egy nagyobb formában sütöttem (kb. 10 centi széles és 20 centi hosszú), így laposabb lett, szóval ha magasabbra szeretnénk, ennél is kisebb gyümölcskenyér vagy őzgerincformát ajánlok hozzá):
70 g zabkorpa
40 g zabpehelyliszt
40 g őrölt mandula
25 g natúr vagy vaníliás fehérjepor (vagy helyette zabpehelyliszt)
1 közepes répa (8-10 dkg)
1 narancs
1 tojás
50 g kefir
1 tk. keserűmandula-aroma
csipetnyi őrölt vanília / 1 kk. vaníliás xilit
csipet só
1 kk. szódabikarbóna
80-100 g cukornak megfelelő édesítő, ízlés szerint (nálam 22 tabletta porrá törve)

Elkészítés:
 A száraz hozzávalókat elkeverjük, hozzáadjuk a narancs levét, héját, a kefirt, mandulaaromát, a tojás sárgáját, és a (reszelő kisebb lyukú felén) lereszelt répát. Majd a csipet sóval habbá vert tojásfehérjét is hozzáforgatjuk. Szilikonos sütőpapírral bélelt, vagy olvasztott kókuszzsírral kikent és zabliszttel szórt sütőformába töltjük, majd - a tészta vastagságától függően - 35-45 perc alatt megsütjük.

Lehet szórni porrá őrölt xilittel vagy eritrittel, esetleg olvasztott étcsokoládéval díszíteni a tetejét, de bevonat nélkül is teljesen megfelelő - mind kinézetre, mind az ízvilágot nézve :)

Nehézségi fok: könnyű
Elkészítési idő: 15 perc + sütés (35-45 perc)

Tápérték adatok:
Egy egész gyümölcskenyérben (12 szeletre vágva):
Kcal:912      Szénhidrát:97,63 g      Fehérje:57,07 g      Zsír:33,29 g

Egy szelet gyümölcskenyérben:
Kcal:76        Szénhidrát:8,14 g        Fehérje:4,76 g        Zsír:2,77 g