Omlós mogyorós-fahéjas keksz

Egyszerűen, gyorsan elkészíthető édesség, az omlós kekszek utáni vágy csillapítására :)

 
Hozzávalók kb. egy tepsi kekszhez (nekem 32 db közepes, kb 4x5 cm-es keksz lett ebből a mennyiségből):
40 g zabliszt
40 g zabkorpa
30 g natúr/vaníliás fehérjepor (vagy helyette plusz 15 g zabliszt és 15 g zabkorpa)
40 g darált mogyoró, teflonserpenyőben picit megpirítva  (török-vagy földimogyoró is lehet, de földimogyoróból csak a natúr változatot vegyük, otthon daráljuk le és pirítsuk)
40 g Liga zsírszegény margarin, vagy 25 g puha kókuszzsír
csipet só
késhegynyi szódabikarbóna
csipetnyi őrölt vanília / 1 kk. vaníliás xilit
kevés citromhéj, ízlés szerint
1 tk. fahéj (szintén ízlés szerint, lehet több vagy kevesebb is)
80-90 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 20 tabletta porrá törve)
1-2 kanál kefir, ha nem áll össze a tészta

A díszítéshez "cukormázat" készítettem, kevés xilitet pár csepp vízzel kikeverve, és durvára vágott mogyoróval szórtam meg a tetejét.

Elkészítés:
A száraz hozzávalókat elkeverjük, és a kókuszzsírral / margarinnal elmorzsoljuk. Ha nem áll össze a tészta, néhány evőkanál kefirt adagoljunk hozzá, fokozatosan, amíg rugalmas, nyújtható tésztát nem kapunk.

A tésztát attól függően, vékony vagy picit vastagabb kekszeket szeretnénk, 2-5 mm vastagra nyújtjuk. Vigyázzunk, mert a tészta hajlamos lehet a repedezésre, morzsálódásra. Tetszőleges kiszúróval kekszeket szaggatunk, amiket szilikonos sütőpapírra teszünk, és 170-180 fokon, 8-10 perc alatt (de ha nagyon vékonyra készítjük, akár 4-5 percre is csökkenhet a sütési idő) megsütjük. Rövidebb ideig sütve omlósabb, tovább sütve ropogósabb kekszeket kapunk.

 Tetszés szerint díszítjük. (ha nem teszünk rá mázat, sütés előtt kenjük le tojással / tojásfehérjével, fényesebb lesz a teteje).

Nehézségi fok: könnyű
Elkészítési idő: 20 perc + sütés

Tápérték adatok kókuszzsírral készítve:
Egy adagban (32 db keksz):
Kcal:887,9      Szénhidrát:55,5 g      Fehérje:44,88 g      Zsír:54,54 g

Egy darab kekszben:
Kcal:25,37      Szénhidrát:1,59 g      Fehérje:1,28 g        Zsír:1,56 g


Tápérték adatok light margarinnal készítve:
Egy adagban (32 db keksz):
Kcal:742,4     Szénhidrát:55,5 g       Fehérje:44,88 g      Zsír:37,34 g

Egy darab kekszben:
Kcal:21,21     Szénhidrát:1.59 g       Fehérje:1,28 g        Zsír:1,07 g