Karamellás-túrós kosárka

Hozzávalók hat nagy kosárkához:
A tésztához:
70 g zabkorpa
30 g csokis, vagy semleges ízű fehérjepor (vagy helyette 5 g kakaópor és 25 g zabkorpa)
1 púpozott ek. keserű kakaópor (10 g)
1 tojás
a tojás méretétől függően, esetleg 1-2 tk. kefir
késhegynyi szódabikarbóna
fél citrom héja
40-50 g cukornak megfelelő édesítő (a fehérjepor édességétől függően. nálam 10 tabletta porrá törve)
csipet só

A "karamellhez":
250 g cukormentes csökkentett zsírtartalmú sűrített tej
4 tk. rizsliszt
csipet só
ízlés szerint édesítő (nálam 7 tabletta)

A túrós részhez:
100-150 g sovány vagy zsírszegény túró (én 150 grammból készítettem, így elég nagyok lettek a "gombócok")
ízlés szerint édesítő (nálam 1 tk. folyékony édesítő
csipetnyi őrölt vanília / 1 tk. vaníliás xilit

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (kefirből annyit adjunk hozzá, amennyi szükséges az összeállításhoz. M-es méretű tojást használtam, így csak egy kiskanálnyira volt szükség.). Szilikonos muffinsütőforma 6 mélyedését egyenletesen kibéleljük a masszával, és 170-180 fokon 7-8 perc alatt megsütjük.

A korábbi sütiknél megszokott módon elkészítjük a karamellkrémet: a sűrített tejet az édesítővel feltesszük főni, amint felforrt, kis lángon, szinte folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a tejcukor karamellizálódik. Ezt csak kóstolgatással lehet megállapítani.  Kb. negyedórát vesz igénybe a folyamat, szóval legyünk türelemmel:) Amikor karamellizálódott, levesszük a tűzről, hozzátesszük a csipet sót, és kanalanként a rizslisztet, majd visszatéve a tűzre, kevergetve besűrítjük.

A túrót villával áttörjük vagy botmixerrel pépesítjük, hozzákeverjük az édesítőt és a vaníliát. Ha túlságosan morzsálódna, pár csepp citromlevet adjunk hozzá.

A kosárkákba egyenletesen elosztjuk a karamellkrémet. A túróból egy evőkanál vagy a kezünk segítségével gombócokat formálunk, és a karamellkrém közepébe nyomjuk. 1-2 órára hűtőbe tesszük a sütit.

Tápérték adatok:
Egy adagban (6 db kosárka):
Kcal:880,85        Szénhidrát:84,33 g        Fehérje:82,49 g         Zsír:27,34 g

Egy darabban:
Kcal:146,81        Szénhidrát:14,05 g        Fehérje:13,75 g         Zsír:4,56 g