Vaníliás-mogyorós túrótorta

Eddigi "fitness-cukrász" pályafutásom során az egyik legjobban sikerült alkotás, az ízvilág és a tápérték tekintetében is (majdnem kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint szénhidrátot!). Krémes túrótorta, finom, puha tésztával, és egy szelet mindössze 90 kalóriát, 5,9 g szénhidrátot, 3,1 g zsírt, emellett 10,4 g fehérjét tartalmaz! Az elkészítése sem nehéz, szóval bátran ajánlom mindenkinek :)
Az összetevők mennyisége egy kisebb tortára vonatkozik (kb. 18 centis tortaformában készítettem el), ha például születésnapi tortának készítjük, nagyobb tortaformában, akkor duplázzuk vagy triplázzuk a mennyiségeket (attól függően, milyen magas tortát szeretnénk).

Hozzávalók 1 kis tortához:
A tésztához:
30 g zabkorpa
30 g fehérjepor (nálam csokis, ezért sötétebb a tortalap színe) (ha nem használsz fehérjeport, mehet helyette darált mogyoró és zabkorpa tetszőleges arányban, összesen 30 g legyen)
10 g darált mogyoró, teflonserpenyőben kicsit megpirítva
4-5 ek. kefir
csipet só
csipetnyi őrölt vanília / 1 púpozott tk. vaníliás xilit
pár csepp tejszínes mogyoró aroma
20-25 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 5 tabletta porrá törve)
késhegynyi szódabikarbóna

A túrókrémhez:
200 ml sovány tej
2 púpozott ek. tejszínes pudingpor
250 g zsírszegény / sovány túró
1 kk. őrölt vanília / 1 ek. vaníliás xilit
kb. 50 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 12 tabletta)

1 csapott ek. zselatin
75 ml víz

A díszítéshez, ízlés szerint:
pár szem törökmogyoró, durvára vágva, teflonserpenyőben megpirítva

Elkészítés: 
A krém hozzávalóit a zselatin,víz és a túró kivételével összekeverjük, és kevergetve, kis lángon főzve besűrítjük (pudingnál sűrűbb állaga legyen). Félretesszük hűlni.

A tortalap száraz hozzávalóit elkeverjük, majd annyi kefirt adunk hozzá, hogy sűrű tésztát kapjunk (ne legyen folyós, de kanállal el lehessen oszlatni a tortaformában).
Egy tortaforma alját szilikonos sütőpapírral kibéleljük, egyenletesen eloszlatjuk rajta a tésztát (akár a kezünkkel rásegítve). 170-180 fokon megsütjük (vastagságtól függően 10-15 perc, tűpróbával ellenőrizzük!)

A pudingkrémhez robotgép segítségével hozzákeverjük a villával áttört túrót. Egy púpozott evőkanálnyit félreteszünk a masszából a díszítéshez. A zselatint a forró vízben feloldjuk (vízforralóban felforralt vízből szoktam kimérni az adott mennyiséget, így a legegyszerűbb). Pár percet hűlni hagyjuk, majd folyamatos keverés mellett a túrós masszához csorgatjuk.

A tortalapról leszedjük a sütőpapírt, majd visszatesszük a formába (ezt a lépést sajnos kihagytam, ahogy a képeken látható :D ), és egyenletesen eloszlatjuk rajta a túrókrémet. A tetejét a félretett túrókrémmel, és mogyoróval díszíthetjük - de megszórhatjuk darált,pirított mogyoróval, vagy akár kakaóporral is.

 
Legalább 3-4 órára hűtőbe tesszük, ezután szeleteljük.

Tápérték adatok:
Egy egész tortában (8 szelet):
Kcal:719,48       Szénhidrát:46,97 g        Fehérje:82,96 g       Zsír:24,51 g

Egy szeletben:
Kcal:89,94         Szénhidrát:5,87 g          Fehérje:10,37 g       Zsír:3,06 g