Capuccino szelet

Hozzávalók egy kisebb tepsihez (gáztepsi fele, vagy kétharmada (előbbi esetén magasabb lesz a süti, mint a képeken) ):
A tésztához:
100 g zabpehelyliszt
1 púpozott tk. őrölt kávé (aki nem iszik kávét, de az ízét szereti és emiatt elkészítené a sütit, helyettesítse gabonakávéval)
1 ek. keserű kakaópor
25 g csokis fehérjepor (kihagyható, ebben az esetben még egy tk. kakaóport tegyünk a tésztába, illetve csak 150 g kefir szükséges)
2 tojás
175 g kefir
1 kk. fahéj, ízlés szerint
csipet só
késhegynyi szódabikarbóna
100-110 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 23 tabletta porrá törve)

A krémhez:
2 dl sovány tej
0,5 dl főzött kávé
200 g sovány / zsírszegény túró
3 ek. tejszínes pudingpor (lehet helyettesíteni 3 púpozott ek. zabliszttel vagy rizsliszttel, de ebben az esetben kevésbé lesz meg a capuccino ízvilág)
55-65 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 13 tabletta)

A tetejére, díszítésnek:
keserű kakaópor, vagy magas kakaótartalmú étcsokoládé reszelve vagy olvasztva

Elkészítés:
A tésztához a száraz hozzávalókat elkeverjük, hozzáadjuk a kefirt és a tojássárgákat, majd több részletben hozzáforgatjuk a csipet sóval kemény habbá vert tojásfehérjét. (Én úgy szoktam, hogy egy kevés tojásfehérjehabbal fellazítom a tésztát, ekkor még nem gond, ha összetörik a hab. Ezután forgatom bele óvatosan, több részletben a többi tojásfehérjehabot.)

Egy kisebb tepsit szilikonos sütőpapírral kibélelünk, és egyenletesen eloszlatjuk benne a tésztát. 170-180 fokon megsütjük (kb. 7-8 perc, tűpróbával ellenőrizzük.). Hagyjuk kihűlni.

Ezalatt elkészítjük a krémet: a tej és kávé keverékében csomómentesen elkeverjük a pudingport, hozzáadjuk az édesítőt, majd kevergetve puding állagnál is sűrűbbre főzzük. Félretesszük hűlni. A túrót villával áttörjük, vagy botmixerrel pépesítjük. Amikor a krém langyosra hűlt, hozzáadjuk a túrót is.Alaposan összekeverjük, majd a tésztalapon eloszlatjuk.

A tetejét sokféleképpen díszíthetjük: lehet szórni kakaóporral, magas kakaótartalmú étcsokit reszelni rá, esetleg olvasztani, és azzal csíkozni a tetejét (ebben az esetben várjuk, amíg valamennyit hűl az olvasztott csoki). Én 1 tk. kakaóport egy pici forró vízzel elkevertem, ezt a süti tetejére csurgattam, és egy villa segítségével eloszlattam, így kicsit márványos hatása lett.

Legalább 3-4 órára hűtőbe tesszük (de minél tovább, annál jobb, annál inkább összeérnek az ízek). Vízbe mártott, éles késsel szeleteljük.

Tápérték adatok:
Egy adagban (30 szelet süti):
Kcal:1061,15      Szénhidrát:98,45 g      Fehérje:92,59 g      Zsír:35,65 g

Egy szelet sütiben:
Kcal:35,37          Szénhidrát:3,28 g        Fehérje:3,09 g        Zsír:1,19 g



Tápérték adatok fehérjepor hozzáadása nélkül:
Egy adagban (30 szelet süti):
Kcal:941,15        Szénhidrát:95,3 g        Fehérje:71,74 g       Zsír:33,4 g

Egy szelet sütiben:
Kcal:31,37          Szénhidrát:3,18 g        Fehérje:2,39 g         Zsír:1,11 g