Kelt mini túrós és pudingos batyuk

A szokásos zablisztes kelt tésztából. Azért mini batyukat készítettem, mert így valahogy többnek tűnik :) - de persze lehet normál méretűre is alakítani. Figyelembe kell venni ebben az esetben, hogy a zablisztes kelt tészta térfogata nem változik sokat a sütés során, így a batyuknak alapból nagyobb méretűeknek kell lenniük.
Én vékonyra nyújtott tésztával, és viszonylag sok töltelékkel készítettem őket,  természetesen ezt is lehet másképpen kivitelezni :)

Hozzávalók 12 mini batyuhoz , vagy kb. 5-6 nagyobbhoz:
200 g zabliszt
1 tojás
kb. 150 ml langyos tej
2 ek. búzasikér
1 cs. instant élesztő
csipetnyi cukor / 1 kk. méz
csipet só
 30-40 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 7 tabletta porrá törve)
fél citrom héja
csipetnyi őrölt vanília / 1 tk. vaníliás xilit

A túrós töltelékhez:
100 g sovány / zsírszegény túró
citromhéj,vanília,édesítő,pár csepp citromlé
1 csapott ek. zabkorpa (vagy teljes kiőrlésű búzadara)

A pudingos töltelékhez:
1 dl sovány tej
1 púpozott ek. pudingpor (én vaníliással készítettem)
édesítő (nálam 3 tabletta)

A kenéshez:
tojás

Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, tejet is. A robotgép dagasztó karjával kb. 10 percet dagasztjuk (ha túl kemény lenne a tészta, pici langyos vizet adjunk hozzá
Letakarva, meleg (30-40 fokos) helyen egy órát kelni hagyjuk.
Egy hozzászóló kért fázisfotót a tésztáról kelesztés előtt és után, próbáltam ugyanabból a szögből készíteni a képet:

Amíg kel a tészta, elkészítjük a töltelékeket: a túrókrémhez a túrót botmixerrel krémesítjük, majd hozzáadjuk a többi összetevőt. A pudingkrémhez a hideg tejben elkeverjük a pudingport és az édesítőt, majd kevergetve sűrűre főzzük (a hagyományos pudingnál sűrűbbnek kell lennie, különben kifolyik sütésnél). Ha nem kétfélét készítünk, duplázzuk meg az egyik töltelék mennyiségét.

A tésztát tetszőleges vastagságúra (attól függően, milyen vastag tésztájú batyukat szeretnénk) kinyújtjuk, 10-15 cm oldalú négyzeteket készítünk. A mini batyuk, amiket készítettem, fél centi vastag kb.10x10 cm-es négyzetekből készültek.

A négyzetek közepére teszünk kb. 1 púpozott tk. tölteléket (a pudinggal vigyázzunk, mert ha túl sokat teszünk bele, kifolyhat), a csücsköket tojással vagy vízzel, szilikon ecset segítségével megkenjük, és batyu formában összedolgozzunk.Lekenjük villával felvert tojással, majd 30-40 fokon ismét kb 40-50 percet kelesztjük.

A batyukat sütés előtt még egyszer lekenjük, és 180-200 fokon aranybarnára sütjük. A sütési idő elsősorban a batyuk vastagságától függ, nekem kb. 15 perc alatt elkészültek.

Tápérték adatok:
Egy adagban (12 batyu, a fele túrós, a fele pudingos):
Kcal:1129,5        Szénhidrát:148,45 g       Fehérje:73,47 g       Zsír:25,77 g

Egy túrós mini batyuban:
Kcal:89,13          Szénhidrát:11,83 g         Fehérje:5,83 g         Zsír:2,01 g

Egy pudingos mini batyuban:
Kcal:87,04         Szénhidrát:12,08 g         Fehérje:4,96 g          Zsír:1,91 g