Beigli - diós, mákos

Igen, jól látjátok: voltam annyira elvetemült, és nekiálltam a karácsonyi készülődés jegyében diétás zab-beiglit alkotni :D Az a durva, hogy sikerült is, tényleg majdnem olyan mint az igazi (egyes hipermarketekben kapható, diós és mákos omlós rúd és hasonló fantázianeveken futó termékeken túl is tesz :) ) .Annyi a szépséghibája, hogy a teteje több helyen megrepedt, mivel siettem és nem volt idő pihentetni - de ez még sima beigli sütésénél is előfordul.

A diót és a mákot - amik kalória szempontjából nem túl kedvezőek, viszont hasznos zsírokat tartalmaznak, így normál mennyiségben nincs velük gond - csak kis részben lehetett mással helyettesíteni, így a kalóriaérték és a zsírtartalom nem olyan alacsony, mint a többi sütimnél. Viszont zabliszttel és zabkorpával készül, gyorsan felszívódó szénhidrátot szinte nem tartalmaz (a néhány evőkanál kefirben lévő tejcukor a kivétel, de ez egy szeletre leosztva kb. semmi). A hozzáadott zsiradék minimális (soknak tűnhet az 50 g, de ez két rúd beiglihez szükséges, és csak 10 g a tényleges zsírtartalom benne, tehát 5 g/1 rúd beigli.). Cukrot nem tartalmaz - én édesítőszert használok, de persze lehet használni steviát, eritriolt, xilitet, stb.
A diós a képeken azért zöldes színű, mivel reggel derült ki, hogy nincs itthon elég dió a beiglihez - így én a tölteléket teljes egészében búzacsírából készítettem, és dióaromával kevertem, ami zöld színű :D Finom lett így is, de ha van lehetőségetek diót használni, ti azzal készítsétek :D 

Hozzávalók egy diós és egy mákos rúdhoz (30 cm kb.):
250 g zabliszt
50 g zabkorpa
2 tojás
50 g zsírszegény Liga margarin
1/2 cs. sütőpor vagy 1 púpozott tk. szódabikarbóna
70 g cukornak megfelelő édesítő, nálam 15 tabletta porrá törve
csipet só
3 ek. kefir
esetleg egy pici tej, hogy összeálljon (nálam nem volt rá szükség)

Máktöltelékhez:
150 g mák
50 g zabkorpa (cserélhető mákra persze)
Ízesítéshez:édesítő,vaníliaaroma/vaníliás xilit,citromhéj,narancshéj, fahéj

Diótöltelékhez:
150 g darált dió
50 g búzacsíra (mehet dió ehelyett is, de akkor a kalória és a zsírtartalom magasabb lesz)
Ízesítéshez: édesítő, vaníliaaroma/vaníliás xilit, citromhéj,narancshéj,rumaroma,fahéj,őrölt szegfűszeg

Ezenkívül: 1 alma


Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, hűtőben pihentetjük alufóliába csomagolva, legalább negyedórát.
Ezalatt elkészítjük a töltelékeket: a hozzávalókat és az ízesítőket összekeverjük (külön-külön a mákosat és a diósat :) ), és annyi vízzel leforrázzuk, hogy megpuhuljon, de ne legyen "szottyos" állagú.
A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik felét zabliszttel megszórt felületen téglalappá nyújtjuk (vagy ha nem megy, kinyújtjuk ahogy tudjuk, és a darabkákból összerakunk egy kb 30*20 centis téglalapot) (Ha nem megfelelő az állaga, zabliszttel keményíthetjük, vagy kefir hozzáadásával puhíthatjuk - ha nagyon ragadna, gyúrjunk még hozzá egy kevés zablisztet.). Eloszlatjuk rajta a tölteléket, az alma egyik felét ráreszeljük, szorosan, óvatosan feltekerjük. Ugyanígy teszünk a tészta másik felével is, a másik fajta töltelékkel.
Felvert tojással lekenjük, hűtőbe tesszük. Amikor a tojás megszilárdult rajta, ismét lekenjük, megszurkáljuk, 15 percre hűtőbe tesszük, majd 200 fokon kb. 35-40 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
Amikor kihűlt, akkor szeleteljük. Én egyenként 15 db, kb két centis,vastagabb szeletre vágtam a beigliket.

A hitelesség kedvéért itt a kép az egész rúd beiglikről: mivel nem volt időm hűtőbe tenni sütés előtt, sajnos megrepedeztek, de az ízükön ez nem rontott semmit.

 Tápérték adatok:
Itt külön írom le a diós és a mákos beigli adatait. Az egy szelet adatainál tizenöttel osztottam, de ahány szeletre vágod, értelemszerűen annyifelé kell osztani.

Diós beigli:
Egy egész rúdban:
Kcal:1872,75      Szénhidrát:142,98 g    Fehérje:68,56 g   Zsír:111,55 g
Egy szeletben:
Kcal:124,85        Szénhidrát:9,53 g        Fehérje:4,55 g     Zsír:7,44 g

Mákos beigli:
Egy egész rúdban:
Kcal:1691,25         Szénhidrát:163,68 g      Fehérje:71,68 g     Zsír:82,35 g
Egy szeletben:
Kcal:112,75           Szénhidrát:10,91 g        Fehérje:4,78 g       Zsír:5,49 g

Mint láthatjuk, az olajos magvas töltelék miatt a kalóriaértékek magasabbak - viszont a GI értéke nem olyan, mint egy süteménynek, hiszen lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz - szóval "felszívódásilag" olyan, mintha egy mákos vagy diós zabkását ennénk.