Az én ajándékom ez a recept, leginkább a formázható cukormentes "marcipán" miatt érdekes :) Nem hittem volna, hogy ilyen lesz az állaga - és ezzel meg is van a válasz arra, miért szerepel a tortán egy halványzöld színvilágú madárszerű lény :) Eredetileg fenyőformákat akartam szaggatni a mandulás masszából, de miután begyúrtam, egész jó formázható állaga lett - a mandulaaroma miatt (a fenyőforma miatt akartam zöldre színezni) viszont már a színe adott volt. A tipikus karácsonyi díszítőelemek közül így elég sok kiesett - egy hóember például elég furcsán mutatna zölden - jobb híján így lett a madár. A szemét és a csőrét lenmagból készítettem - további tippek és trükkök a bejegyzésben :)
Hozzávalók egy 20 centis tortaformához:
45 g zabliszt, 45 g zabkorpa (a kettő arányát tetszés szerint lehet variálni, készülhet csak lisztből is. A korpa aránya azonban ne legyen túl magas, úgy vettem észre, akkor sokkal szárazabb lesz a tészta valamiért.)
1 tojás
20 g kakaó
kevés citromhéj
1 tk. vaníliaaroma vagy vaníliás xilit
1 kk. szódabikarbóna
25 g darált mandula
1,25 dl tej
csipet só
70 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 16 tabletta porrá törve)
25 g aszalt szilva
A kenéshez:
20-25 g diabetikus szilvalekvár (mehet több is ízlés szerint)
Hozzávalók a marcipánhoz (a mennyiség persze tetszőleges, szerintem érdemes mindenképpen ennek a többszörösét készíteni):
30 g mandula
pár csepp rózsavíz/rózsaaroma (elhagyható)
1 tk. folyékony édesítőszer, vagy 30 g cukornak megfelelő édesítő
mandulaaroma ízlés szerint
rizsliszt a nyújtáshoz
Elkészítés:
A tojást az édesítővel és a vaníliával kihabosítjuk. Hozzáadjuk a citromhéjat és a kakaót. Fokozatosan hozzáadagoljuk a szódabikarbónával, csipet sóval, mandulával, zabkorpával elkevert zablisztet, és a tejet (felváltva). Végül hozzáforgatjuk a kevés zabliszttel összekevert, apró darabokra vágott aszalt szilvát. Sütőpapírral bélelt kis tortaformába öntjük. 180 fokon sütjük, kb. 25 percet. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha kihűlt, kettévágjuk, a felmelegített diabetikus szilvalekvárral megkenjük.
A meghámozott mandulát ledaráljuk, majd botmixerrel pürésítjük (ha van elektromos darálónk, értelemszerűen az a jobb és gyorsabb megoldás :) ). Összegyúrjuk az édesítővel, a rózsavízzel és a mandulaaromával, addig gyúrjuk, amíg "marcipán állagú" masszát nem kapunk. Innentől kezdve ízlés szerint lehet formázni :) Én először rizsliszttel megszórt felületen kinyújtottam, kiszaggattam a képen látható fenyőformát. Majd megtaláltam a fiókban a bonbon formákat, egyet kibéleltem celofánnal, belenyomkodtam a marcipán egy részét, így készült a madár "alátéte", és a fenyőfa alatt látható formák. (Ezt akármilyen homorú formával meg lehet csinálni egyébként). A madarat és a csíkokat csak simán kézzel formáztam. Ha nem tapadnak egymáshoz az alkotóelemek, pici vízzel lehet segíteni. A mintákat diabetikus szilvalekvár segítségével ragasztottam a tortára (nagyon vékonyan kentem csak meg, nehogy átlátsszon).
Ha xilittel készítjük a marcipánt, azt előtte nagyon pici vízzel főzzük sziruppá. Ha más szilárd állagú édesítővel, azt szintén pár csepp vízzel keverjük ki felhasználás előtt.
Tápérték adatok:
Egy tortában (12 vékonyabb szelet):
Kcal:929,4 Szénhidrát:90,22 g Fehérje:43,82 g Zsír:44,7 g
Egy szeletben kb.:
Kcal:77,45 Szénhidrát:7,52 g Fehérje:3,65 g Zsír:3,72 g
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése