Kakaós zabpiskóta, riszlisztes vaníliakrémmel

Újabban rizslisztet is használok, és egész jó állagú krémet lehet vele készíteni - egyáltalán nem csomósodik főzés közben, és nem lesz kihűlés után kicsit "nyálkás", mint a zabliszttel főzött krém. Igazából az a jobb megoldás, ha barna rizslisztet használunk, mivel az lassabb felszívódású szénhidrát. Én fehér rizsliszttel készítettem, mivel egyrészt ez van itthon most csak :) - másrészt edzés után ettem a sütiből, és akkor még szüksége is van a szervezetnek a gyors felszívódású CH-ra. Ezek a főzött krémek olyan szépen nem fognak megállni szeleteléskor, mint a margarinos tortakrémek, erre ne számítsunk, de az ízük megfelel a célnak :)

Hozzávalók (én 20 centis tortaformában készítettem, de elég lapos lett - szóval ha magasabb sütit szeretnél, vagy kisebb formában készítsd, vagy növeld arányosan a hozzávalók mennyiségét) :
A zabpiskótához:
3 tojás
20 g zabliszt
10 g kakaó
csipet só
30 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 7 tabletta porrá törve)
késhegynyi szódabikarbóna

A krémhez:
2 dl tej
125 ml víz
40 g rizsliszt
1 ek. tejszínes vagy vaníliás pudingpor, vagy étkezési keményítő
40 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 9 tabletta)
vaníliaaroma/vaníliás xilit, 1 tk. (én mindkettőt tettem bele, az intenzívebb vaníliás íz kedvéért)
1 csipet só

A tetejét én még díszítgettem, de csak a kép kedvéért :) 1 teáskanál kakaót sűrűre kikevertem forró vízzel, ezzel húztam rá a csíkokat.

Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, félretesszük. A sárgákat az édesítővel kihabosítjuk, hozzáforgatjuk óvatosan a fehérjét, és az előzőleg összekevert zablisztet, kakaót, szódabikarbónát. Sütőpapírral bélelt tortaformába tesszük, közepes hőfokon kb. 15 perc alatt megsütjük (tűpróba). A formában hagyjuk kihűlni.
Megfőzzük a krémet: a tejhez öntjük a vizet, belekeverjük a rizslisztet, pudingport, édesítőt, vaníliát, csipet sót. Kis lángon sűrű krémmé főzzük (amennyire lehet, sűrítsük be). Hagyjuk kihűlni.
A piskótát két lapra vágjuk (ha kisebb formában sütjük, vagy több tojással, lehet többfelé is, ezt fizikai képtelenség volt), az egyik lapot megkenjük a krém felével, rátesszük a másikat, majd a maradék krémet.

A felső lap vékonyabb lett, ezért a krémréteg nem látszik annyira.

Tápérték adatok:
Egy egész adagban (8 szeletre vágtam):
Kcal:554,2         Szénhidrát:59,1 g      Fehérje:34,44 g     Zsír:23,67 g

Egy szeletben:
Kcal:69,28         Szénhidrát:7,39 g      Fehérje:4,32 g       Zsír:2,96 g