Mézeskalács zabpehelylisztből, diétásan

A barátom, amikor megkóstolta, el sem hitte, hogy ez nem igazi mézeskalács :) (neki van is összehasonlítási alapja, mivel egyébként "normális" süteményeket és ételeket készítek neki, a fitness sütijeimmel kapcsolatban csak véleményt kérek). Szóval jól sikerült az átalakítás, íme a recept.
A tojásfehérjés cukormáz helyettesítését egyelőre sajnos nem sikerült megoldani, de már dolgozom a feladaton :)

Hozzávalók (nagyon nagy mennyiséghez :D a képen látható tálcával, mondjuk ha a családnak is ilyet sütünk, akkor duplázzuk):
250 g zabliszt
15 g Liga zsírszegény margarin
1 ek. méz (20 g egészen pontosan, de ezt akár ki is hagyhatjuk, csak így "autentikusabb" :) ) főleg hogy ha az egész tálcán látható adag felét megennéd egyszerre, még akkor is csak fél evőkanálnyi mézet fogyasztottál el - viszont akkor az a kevés méz lesz a legkisebb probléma a majdnem 100 gramm szénhidrát mellett :D )
Kefir, amennyi kell hogy összeálljon a tészta (nálam most a szokásosnál több kellett, kb. 4 evőkanál)
1 csipet só
1 tk. szódabikarbóna
kb 130 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 25 tabletta porrá törve)
1 nagyobb/2 kisebb tojás
Fűszerek: fahéj (ebből kicsit több, mint a többiből), szegfűszeg, gyömbér, ánizs, szerecsendió, kardamom (én még egy kis fehérborsot és őrölt koriandert tettem bele, ezt az ilyen "német kekszes" fűszerezést jobban szeretem, ezenkívül egy kis citrom- és narancshéjat is szórtam bele), teljes mértékben ízlés szerint :) kevésbé kalandvágyóknak: 1 ek. mézesfűszer

Elkészítés:
A száraz hozzávalókat (zabliszt, fűszerek, szódabikarbóna, só, ha porállagú édesítőt használunk, akkor az) összekeverjük. Belemorzsoljuk a margarint, elkeverjük benne a tojást és a mézet, ha folyékony édesítőt használunk, azt is ilyenkor adjuk hozzá. Kézzel gyúrjuk tovább, és annyi kefirt teszünk hozzá, hogy rugalmas, nyújtható állagú tésztát kapjunk (kefir helyett lehet tejet is használni, de kefirből kevesebb kell, az a tapasztalatom).
Hűtőbe rakjuk kb. félórára. Utána átgyúrjuk (esetleg még kefirt adunk hozzá), 3-4 mm vastagra nyújtjuk zabliszttel megszórt felületen, villával felvert tojással lekenjük (vagy tojásfehérjével, mondjuk ez egy darabra vetítve elhanyagolható különbség). 170-180 fokon sütjük, amíg a széle színt kap (7-8 perc elég neki).

Két és fél tepsivel készítettem ebből az adagból, tálcára rakva ennyi lett:

A tápértékadatok mérése itt kicsit bonyolultabb, hiszen attól függően, hogy milyen vastagra nyújtja valaki, illetve hogy mekkora kiszúróval szaggatja ki, különféle értékek jöhetnek ki. Ezért lemértem a kész sütik tömegét, (332 g lett egyébként) és ebből kiszámoltam a 100 grammra jutó értékeket, amiből ha egy kész sütit lemérünk, egyszerűen tudunk tápértéket számolni, le is írom, pontosan hogyan.
Tápérték adatok 100 g kész sütiben (sütés után):
Kcal:370,84      Szénhidrát:58,15 g    Fehérje:13,86 g    Zsír:9,73 g

Az egyik fenyőfa alakú mézeskalácsot lemértem, 3 gramm volt a tömege. Százalékot kell számolni, nem olyan ijesztő, mint amilyennek látszik :) Ebben az esetben pl. a 100 gramm adatait megszorzod 0,03-mal (ez a 3%-a). Az adatok a következőképpen alakulnak:
Kcal:11,13        Szénhidrát:1,74 g      Fehérje:0,42 g      Zsír:0,29 g

A szívecskeforma nagyobb, 12 grammos: itt 0,12-vel kell megszorozni a száz grammra vetített adatokat:
Kcal:44,5         Szénhidrát:6,98 g      Fehérje:1,66 g      Zsír:1,17 g

Ha nem értesz valamit, nyugodtan kérdezz akár itt kommentben, vagy a Facebook oldalon:
http://www.facebook.com/Fittsutik